czwartek, 31 marca 2011

Pardulas czyli miód, ser, ciasteczka...

Postanowiłam odgrzebać kilka "starszych" przepisów, wypróbowanych bardzo dawno temu. Oto jeden z przepysznych efektów moich prób...

PARDULAS

12 dag mąki
1 łyżka zimnego masła
1 łyżeczka miodu (płynnego)
4 łyżki wody
150 g ricotty
1 żółtko
2 białka
2 łyżki cukru
1 łyżeczka rodzynek
otarta skórka z połowy cytryny i z połowy pomarańczy
miód




Ciasto: Mąkę posolić i posiekać z masłem. Dodać miód i wodę, szybko zagnieść i odłożyć na pół godziny do lodówki. Wyjąć i rozwałkować. Wyciąć kółka o średnicy 10 cm. Brzegi kółek trzeba przyszczypać tak aby powstał brzeg około 1 cm (który ma tendencję opadać). Ciasta ułożyć na blasze z pergaminem i odstawić do lodówki. W tym czasie ser trzeba utrzeć z cukrem i żółtkiem. Ubić pianę z białek i razem ze skórkami z cytrusów i rodzynkami dodać do sera. Delikatnie wymieszać i napełnić ciastka. Piec około 35 minut w temperaturze 180 stopni. Najlepiej robić to na niższym piętrze piekarnika bo wierz lubi się przypiec. Przed podaniem posmarować wierzch miodem.






Przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Pardulas,,28184778,9495.html

wtorek, 29 marca 2011

Tarta z porami

TARTA Z PORAMI

opakowanie ciasta francuskiego
4 pory
2 łyżki masła
3/4 szklanki śmietanki kremówki
150 g sera camembert
1 jajko
4 łyżki tartego parmezanu
gałka muszkatołowa
pieprz kajeński (a u mnie był ziołowy)
pieprz, sól



Foremkę do tart wyłożyć ciastem francuskim i obciąć brzegi. Pory pokroić w talarki i dusić około 15 minut na maśle. Pod koniec posolić i popieprzyć. Śmietankę i kawałki camemberta rozpuścić gotując na niewielkim ogniu. Doprawić gałką i pieprzem kajeńskim. Przestudzić a następnie wymieszać z jajkiem. Ciasto posypać parmezanem, ułożyć na nim pory a następnie zalać sosem serowym. Piec około 20 minut w temperaturze 200 stopni. Ja musiałam przykryć pergaminem w pewnym momencie gdyż moja tarta się dość mocno przypiekła.




Przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Tarta_z_porami_II,,30958779,9495.html

sobota, 26 marca 2011

No to co że ze Szwecji - sałatka teoretycznie turecka

Dziś danie przywiezione z dalekich stron bo aż ze Sztokholmu. Nie przeze mnie niestety, ale cóż, nie można mieć wszystkiego. Sałatka przyjechała ze Skandynawii, ale czemu "teoretycznie turecka". Bo była przywieziona od Sztokholmskiego "turka" (czyt: restauracji z kuchnią bardziej lub mniej orientalną).
Oczywiście musiałam do niej wtrącić swoje 3 grosze, ale to tylko jeden składnik.



SAŁATKA Z RUKOLĄ I CIECIORKĄ

opakowanie rukoli
puszka cieciorki
duża czerwona cebula
łyżka ziół prowansalskich
pierś z kurczaka (opcjonalnie, ilość wg uznania)
ząbek czosnku
sok z pół cytryny
olej
cukier

Jeżeli w sałatce ma być kurczak to należy go posolić, popieprzyć, pokroić na kawałki i usmażyć.
Rukolę, odsączoną cieciorkę, cebulę pokrojoną w piórka i ewentualnego kurczaka należy wymieszać. W soku z cytryny rozmieszać szczyptę cukru, dodać olej (ja robię sos w szklance i oleju  z sokiem cytrynowym było około 1/3 szklanki), zgnieciony czosnek i zioła prowansalskie. Dokładnie wymieszać i polać sałatkę. Wskazane jest zaczekanie aż się " pogryzie", ale można też jeść od razu po przygotowaniu.

  

poniedziałek, 21 marca 2011

Zupa słodko-kwaśna z mlekiem kokosowym

Dziś znów z lekka orientalnie, a na pewno wiosenno i letnio. Znów pstrokato i kolorowo. I znów nie trzymam się przepisu. Cóż za monotonia...


ZUPA SŁODKO-KWAŚNA

puszka kukurydzy
1 czerwone chilli
czerwona papryka
cebula
puszka mleka kokosowego
800 ml bulionu warzywnego
sok z 1 limonki
natka pietruszki
2 łodygi trawy cytrynowej (lub łyżeczka pasty z trawy cytrynowej)
makaron (nitki lub wstążki)

Chilli i cebule drobno posiekać, paprykę pokroić w kostkę. Pokrojone warzywa, zmiażdżoną trawę cytrynową i kukurydzę podsmażyć 3-4 minuty na niewielkiej ilości oleju, mieszając w trakcie. Dodać mleczko kokosowe i bulion. Gotować na niewielkim ogniu około 20 minut. Wyciągnąć trawę, dodać sok z limonki i pietruszkę.
Podawać tuż po przygotowaniu z ugotowanym makaronem.



Oryginał przepisu pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Zupa_slodko_kwasna_z_mlekiem_kokosowym,,40396526,9495.html

niedziela, 20 marca 2011

Awokado na kanapkę

PASTA KANAPKOWA Z AWOKADO


dojrzałe, miękkie awokado
kilka kropel cytryny
twarożek
sera żółtego (najlepiej wędzonego)
pół pomidora
garść szczypiorku
sól i pieprz



Awokado obrać i pokropić sokiem z cytryny a następnie zgnieść widelcem na papkę. Dodać twarożek i starty żółty ser. Proporcje dobieramy wg uznania. Ja dałam około 3/4 szklanki obu serków. Pomidora drobno pokroić, szczypiorek posiekać i dodać do pasty. Doprawić solą i pieprzem. Pyszne na kanapkę, albo z mięsem.


piątek, 18 marca 2011

Indyjska zupa ziemniaczana

To jest jedno z tych dań, które wyglądają tragicznie, ale w smaku są niepowtarzalne.



ZUPA ZIEMNIACZANA PO INDYJSKU


8 ziemniaków
2 cebule
2 papryczki chilli (zielona i czerwona)
1,5 l. bulionu warzywnego
szklanka mleka kokosowego
garam masala
pieprz ziołowy
łyzka masła




Cebulę i papryczki drobno posiekać. Na łyżce masła poddusić, aż cebula zrobi się szklista. Dodać ziemniaki, przyprawy, wlać bulion. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie. Dodać mleczko kokosowe. Zupa ma okropny kolor: brązowo-szary. Proponuję zmiksować, wtedy ziemniaki łagodzą ten bury krajobraz :)






wtorek, 15 marca 2011

Soczewica po indyjsku

INDYJSKA POTRAWKA Z SOCZEWICY

1/2 szklanki soczewicy w dwóch rodzajach
1 cebula
1 pomidor
2 zielone papryczki chilli
2-3 cm imbiru
3 ząbki czosnku
mała marchewka
sól
szczypta kurkumy
1 szklanka posieknych liści szpinaku
1/4 szklanki zielonego groszku
1/2 łyżeczki nasion gorczycy
1/2 łyżeczki nasion kuminu


Ugotować soczewicę z kurkumą, w oddzielnym garnku pokrojoną marchewkę z groszkiem. Następnie na suchej patelni należy uprażyć gorczycę i kumin. Dodać posiekane cebulę, czosnek, imbir i chilli. Poddusić przez chwilę, dodać pokrojonego pomidora. Po około 2 minutach dodać soczewicę, szpinak oraz groszek z marchewką. W razie potrzeby dodać trochę wody. Posolić i gotować 5 minut, aż szpinak będzie miękki.



Przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Potrawka_z_soczewicy_po_indyjsku,,38436926,9495.html

poniedziałek, 14 marca 2011

Omlet z mozzarellą i parmezanem

Co to jest w jajkach takiego, że takie są niefotogeniczne? Nie umiem im zrobić ładnego zdjęci, a tak smacznie patrzą na mnie z talerza. Danie dzisiejsze, mimo brzydkiego zdjęcia jest pyszne. I na pewno na stałe zagości w moich zestawach śniadaniowych. Więc jest tez szansa, że za którymś razem uda mi się uchwycić to nieujęte dotąd piękno omletu:)

 
OMLET Z MOZZARELLĄ, PARMEZANEM 
I POMIDORKAMI

4 jajka
garść startego parmezanu
garść małych kulek mozarelli
garść pomidorków koktajlowych
sól, pieprz
kilka listków/ łodyżek ulubionej zieleniny



Jajka wbić do miseczki i roztrzepać. Dodać parmezan oraz pokrojoną zieleninę i dokładnie wymieszać. Masę wlać na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Na jajkach ułożyć połówki pomidorków (skórką do góry wyglądają lepiej) i kulki mozzarelli. Posolić i popieprzyć. Przykryć pokrywka i czekać aż jajka się zetną a ser rozpuści w małe, białe "jeziorka". Można ozdobić jakimś liściem.

PODPOWIEDŹ: Znane mi są dwa sposoby przyspieszające i ułatwiające ścięcie jajka.
1. Posolić jajka.
2. Na patelnię, obok jajek należy wylać łyżkę wody i szybko przykryć jajka. Wytworzy się para wodna, która spowoduje ścięcie wierzchniej warstwy. To jest sposób mojego taty i szczerze mówiąc jest na 100% skuteczny.



Przepis pochodzi z pierwszego numeru Bistro (marzec/2011)

niedziela, 13 marca 2011

Zupa porowa z mięsem mielonym

Odkryłam nowy magazyn kulinarny. Napisany jakby z myślą o mnie. Magazyn dla zabieganych, ale lubiących gotować i dobrze zjeść. Nazywa się "Bistro". Ładnie wydany, przepis proste i szybkie, a jednocześnie nie są to oklepane i nudne pomysły. Przy każdym daniu okreslony czas potrzebny na przygotowanie.




ZUPA POROWA
(porcja dla 4 głodomorów)


1 kg porów
1/2 kg mięsa mielonego
1/2 kg pieczarek
1 l bulionu drobiowego
2 łyżki oleju
serek topiony śmietankowy
serek topiony ziołowy
100 ml śmietany
sól, pieprz
sok z cytryny


W garnku rozgrzać olej, podsmażyć mięso mielone. W oryginale było to mięso drobiowe, a ja jak zwykle nie miałam wszystkich składników. U mnie było mięso wołowo-wieprzowe, ale też dobre. Mięso doprawić solą i pieprzem dodać pokrojone w talarki pory, a następnie plasterki pieczarek. Udusić na miękko. Dodać gorący bulion. Gotować kilka minut. Na koniec rozmieszać serki topione ze śmietaną, dodać łyżkę zupy, rozmieszać i dodać do zupy. Podawać doprawione solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny.





Przepis pochodzi z pierwszego numeru Bistro (marzec/2011)

piątek, 11 marca 2011

Gulasz na jeden garnek

GULASZ Z PIECZARKAMI, PAPRYKĄ I SELER NACIOWYM

50 dag mięsa z rosołu
łyżka masła
cebula
2 ząbki czosnku
por
20 dag pieczarek
4 gałązki selera naciowego
2 papryki
puszka groszku konserwowego
1,5 szklanki rosołu
sól, pieprz
starty żółty ser (opcjonalnie)



Na patelni rozpuścić masło. Wrzucić drobno posikane czosnek i cebulę. Zeszklić a następnie dodać pokrojonego w talarki pora i chwilę później pieczarki pokrojone w ćwiartki.Podlać odrobinę rosołem, poddusić chwilę, w międzyczasie pokroić seler w cienkie plasterki i paprykę w paseczki. Dodać do pozostałych warzyw i dusić póki papryka nie będzie miękka. Dodać resztę rosołu, mięso i groszek. Doprawić i odczekać aż nadmiar wody odparuje. Podać na ciepło, od razu po przyrządzeniu. Można posypać startym serem (np. parmezanem), chociaż bez sera potrawa też jest pyszna.





Przepis pochodzi z: Moje gotowanie, numer specjalny Dania jednogarnkowe (11/2010)

Miks bananowo-kawowy

KOKTAJL BANANOWO-KAWOWY

250 ml kawy
1-2 ziarna kardamonu
2 banany
szczypta cynamonu
kostka gorzkiej czekolady do ozdoby

Napar z kawy zagotować przez chwilę z kardamonem. Odcedzić nasiona, dodać pokrojone banany i cynamon. Dokładnie zmiksować. Kostkę czekolady zetrzeć na wiórki i posypać koktajl. Wychodzi gęsta piana do picia, albo nawet jedzenia łyżeczką. Jeżeli ktoś nie lubi "mocnego" banana można go rozcieńczyć mlekiem albo dodać kilka kropel cytryny dla złamania dominacji banana:)




Przepis pochodzi z: Moje gotowanie 03/2011

czwartek, 10 marca 2011

Jagoda z pomarańczą

 Oj naszło mnie na koktajle. Może dlatego, że mam już w czym je robić. Dostałam jakiś czas temu taką fajną maszynkę miksująco-mieszająco-tnącą i powoli nie wyobrażam sobie życia bez niej:)

Oczywiście zmodyfikowałam przepis oryginalny. Zamiast 2 szklanek lodu, jest kilka kostek i mleko. Ale za zimno na razie na koktajl z dużą ilością lodu. W lecie na pewno przyrządzać będę wersję zimniejszą.

KOKTAJL POMARAŃCZOWO-JAGODOWY

szklanka jagód (ja miałam ze słoika)
sok z pomarańczy (albo szklanka soku pomarańczowego)
szklanka mleka
kilka kostek lodu
miód do posłodzenia


Wszystkie składniki łączymy i miksujemy. Słodzimy według uznania. Moje jagody ze słoika były w syropie więc cukier czy miód był zbędny. Przed podaniem trzeba sprawdzić czy lód się dobrze zmiksował.




Przepis pochodzi stąd: http://www.koktajle.dlamnie.com/blekitny_koktajl.htm

środa, 9 marca 2011

Banan, gruszka, miód i limonka


KOKTAJL BANANOWO-GRUSZKOWY

banan
2 gruszki
limonka
2 łyżeczki płynnego miodu
pół szklanki mleka


Banana obrać i pokroić na kawałki, gruszkę obrać i wyciąć gniazda nasienne, pokroić. Wszystkie składniki dokładnie razem zmiksować.





Przepis pochodzi stąd: http://przepisy.net/banana-pear-honey-lime-smoothie/

wtorek, 8 marca 2011

Risotto ze szpinakiem

RISOTTO ZE SZPINAKIEM

szklanka ryżu arborio
2/3 opakowania szpinaku
4 ząbki czosnku
duża cebula
szczypta gałki muszkatołowej
pieprz
2 kostki drobiowe (lub drobiowo-warzywne)
5 łyżek tartego parmezanu
2/3 szklanki jogurtu
3 suszone pomidory
2 łyżki masła

Przygotować bulion z kostki i wody (około 1 litra). Na patelni rozpuścić masło, wrzucić drobno posiekany czosnek oraz cebulę. Zeszklić a następnie wrzucić ryż i wlać łyżkę bulionu. Kiedy bulion się wchłonie dolać kolejną łyżkę bulionu i tak postępować aż ryż będzie miękki. W międzyczasie posiekać (nie za drobno) suszone pomidory i dorzucić do ryżu. W osobnym garnuszku rozmrozić szpinak(lub jeśli jest to świeży szpinak-poddusić lekko). Na zdjęciach jest wersja ze szpinakiem rozdrobnionym. Dużo lepiej wygląda szpinak w liściach, a najlepiej świeży. Na samym końcu gotowania dodajemy szpinak i po wymieszaniu jogurt: w małej miseczce rozmieszać jogurt z łyżką ryżu i wrzucić do risotta. Doprawić pieprzem, gałką i solą, dodać parmezan. Dokładnie wymieszać i podawać.

Danie to nie nadaje się do spożycia na zimno czy po odgrzaniu. Robi się brzydko szare i bezsmakowe.





Przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Risotto_ze_szpinakiem,,-7413648,9495.html

niedziela, 6 marca 2011

Risotto z fenkułem i gruszką

RISOTTO Z FENKUŁEM I GRUSZKĄ


100 g ryżu arborio
75 ml białego wina
2 szalotki lub mała cebula
3 łyżki masła
1 l bulionu drobiowego
gruszka
mały fenkuł


Gruszkę pokroić w cienkie plastry, ułożyć na na blasze do pieczenia i suszyć w piekarniku w temperaturze 90 stopni. Zajmuje to około godziny. Gruszki po wyjęciu powinny być sztywne (do chrupania).

Cebulkę drobno posiekać i zeszklić na maśle. Wrzucić ryż i dolać wino. Kiedy wino odparuje wlać chochlę bulionu. Za każdym razem kiedy woda odparuje dolewać bulionu. Kiedy ryż będzie miękki dodać drobno posiekany fenkuł i gotować jeszcze około 2 minut. Na koniec dodać pokrojoną gruszkę i podawać.


Przepis pochodzi z: Kuchnia nr. 2/2011

czwartek, 3 marca 2011

Zupa z czerwonej soczewicy z mleczkiem kokosowym

Tęsknie za ciepłymi miesiącami. Już czasem zdarzy się piękne słońce, ale mogło by być cieplej. Na poprawę humoru ostatnio są wiosenne i orientalne dania. Dziś pyszna i kolorowa zupa. Kolorowa i orientalna więc spełnia wszystkie wymogi poprawiacza humoru:)



ZUPA Z CZERWONEJ SOCZEWICY


pół szklanki soczewicy
duża cebula
1/2 łyżeczki imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki ostrej papryki
jedna czerwona papryka
jedna zielona papryka
2 szklanki wywaru z warzyw
2 szklanki mleczka kokosowego
sól i pieprz
2 łyżki oleju


Soczewicę zalać wrzątkiem. Olej rozgrzać w dużym garnku, wrzuć posiekaną drobno cebulę. Zeszklić na niewielkim ogniu, dodać przyprawy. Następnie dodać oczyszczone i posiekane papryki oraz soczewicę. Po około 5 minutach należy dodać wywar, a po kolejnych 10 mleko kokosowe. Następnie gotować około 30 minut, aż papryka stanie się miękka.
Przestudzić i zmiksować. Przed podaniem podgrzać
i ozdobić (np. resztką papryki/ szczypiorkiem).


Przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Zupa_krem_z_czerwonej_soczewicy_z_mlekiem_kokosowym,,7407333,9495.html

środa, 2 marca 2011

Jajka z kokosem

 KOKOSOWE  JAJKA

cebula
zielone chilli ( u mnie tym razem czerwone)
płaska łyżeczka startego imbiru
ząbek czosnku
50 ml mleka kokosowego
3 jajka
olej

Cebule, oczyszczone z pestek chilli i czosnek drobno posiekać. Na patelni rozpuścił łyżkę oleju, wrzucić pokrojone składniki i starty imbir. Smażyć chwilę i dodać połowę mleka. Kiedy nadmiar płynu wyparuje, wbić jajka. Powinny znajdować się na warstwie smażonych wcześniej składników (proponuję "wyrównać" je przed wbiciem jajek). Kiedy jajka zaczną się ścinać, należy
skropić je resztą mleka i smażyć pod przykryciem aż
do całkowitego ścięcia.


Danie to może nie wychodzi tak piękne jak na zdjęciu w oryginalnym przepisie, ale i tak jest pyszne. Lekko słodkie, kokosowe, ostre. Zdecydowanie dla fanów dziwnych smaków.


Przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Jajka_z_kokosem,,38770360,9495.html