środa, 25 stycznia 2012

Marchewki w śmietanie

 MARCHEWKI W ŚMIETANIE

1 kg marchewek
łyżka cukru
2 łyżki masła
szklanka wywaru warzywnego
szklanka śmietanki kremówki
biały pieprz
sól
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Marchewki myjemy, obieramy a następnie kroimy w słupki około 1 cm grubości i długości kilku. Do rozgrzanego rondla wsypujemy cukier i lekko rozpuszczamy, dodajemy masło a następnie marchewki. Potrząsamy rondlem, aż marchewki będą oblepione karmelem. Dodajemy wywar i dusimy pod przykryciem, aż marchewki zmiękną (muszą być półtwarde). Odkrywamy, odparowujemy wywar, dodajemy śmietankę i gotujemy aż do zgęstnienia sosu. Doprawiamy pieprzem, solą i sokiem z cytryny.


Przepis: Kuchnia 11/2011

sobota, 21 stycznia 2012

Czarna rzepa z sosem cytrynowym

 Czarna rzepa to dla mnie nowość. Nigdy takiego czegoś nie jadłam, nawet nie wiedziałam czy znajdę u siebie na bazarku. Ale okazuje się, że nie było tak trudno. A i smak mnie zaskoczył mocno (pozytywnie). Jeśli ma ktoś przepisy na czarną rzepkę, to chętnie skorzystam. Ja się dzielę wypróbowanym przez siebie przepisem z "Kuchni".

CZARNE RZEPKI SOSEM CYTRYNOWYM I MIĘTĄ

3-4 średnie rzepki
100 ml białego, wytrawnego wina
150 ml śmietanki kremówki
sok i skórka otarta z cytryny

pieprz cytrynowy
3-4 listki mięty

Rzepki wyszorować szczoteczką i na 10 minut wrzucić do osolonej, gotującej się wody. Następnie odcedzić, osuszyć i ułożyć na blasze. Piec przez godzinę w 240 stopniach.

W rondelku zagotować wino i zredukować je o połowę. Następnie dodać sok z cytryny i śmietankę. Odparować aż sos stanie się gęsty i kremowy. Doprawić solą, pieprzem i skórką z cytryny. Rzepki wyjąć z piekarnika, w razie potrzeby obrać, pokroić w plasterki około pół centymetra. Ułożyć  w naczyniu żaroodpornym, polać sosem i zapiekać jeszcze 10 minut. Przed podaniem posypać miętą.



Przepis: miesięcznik Kuchnia 11/2011

czwartek, 19 stycznia 2012

Kuskus z sosem paprykowym

KUSKUS Z SOSEM PAPRYKOWYM

2 szklanki kuskusu
2 szklanki bulionu warzywnego
wiórki parmezanu do posypania
5 strąków kolorowej papryki
3 łyżki sklarowanego masła
1/4 szklanki śmietanki
lyżeczka sosu tabasco
2 łyżki posiekanej bazylii
sól, pieprz
natka pietruszki

Kuskus zalać gorącym bulionem i odstawić aż nasiąknie. Oczyszczoną paprykę pokroić w niezbyt małą kostkę i dusić na maśle przez kilka minut. Następnie zmiksować na niezbyt gładką masę. Dodać posiekaną bazylię, sos tabasco i zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietankę, starannie wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać do kaszy kuskus, delikatnie wymieszać, posypać natką i parmezanem.

Przepis pochodzi z: Obiad w pół godziny (Biblioteczka poradnika domowego)

wtorek, 17 stycznia 2012

Zielono mi... czyli przywołując wiosnę

Oj długa była przerwa, długa. Co tylko potwierdza fakt, że żadna  ze mnie blogerka. Bo eksperymenty trwały, jak zawsze w mojej kuchni, ale jakoś nie było chęci na ich publikowanie...

Ale postaram się poprawić.

Dobrze już, dobrze. Skłamałam, jestem chora, nudzę się i szukam zajęcia. No i wpadłam na pomysł, żeby dodać kilka wypróbowanych przepisów.

Moje ostatnie odkrycie daję na początek:

PASTA-NIE PASTA DO KANAPEK

awokado
kawałek pieczeni z indyka /kurczaka (rozmiarów awokado)
łodyga selera naciowego
pół pęczka szczypiorku
pół szklanki jogurtu naturalnego
pół lyżeczki curry
sól, pieprz

Awokado obieramy i wyjmujemy pestkę. Jeżeli są w nim ciemne "siniaki" to też wykrawamy. Kroimy w dość drobną kostkę. Mięso oraz łodygę selera kroimy w podobnej wielkości kawałki, dodajemy szczypiorek i mieszamy z jogurtem. Doprawiamy. Można jeść jako pastę do kanapek lub jako sałatkę. Oryginalnie był to wkład do pity:)

Danie jest o tyle ciekawe, że pozwala sprytnie pozbyć się resztek pieczeni. Jeżeli akurat nie ma żadnych resztek to zawsze można podsmażyć kawałek piersi kurczaka i wykorzystać.

Przepis pochodzi z: BISTRO 9/listopad 2011