czwartek, 29 września 2011

Sałatka z porem, krabem i jajkiem

SAŁATKA Z POREM, PALUSZKAMI KRABOWYMI I JAJKAMI


1 por (najlepiej zielony a nie biały)
opakowanie paluszków krabowych
2-3 jajka
sól, pieprz
oliwa
ocet winny
musztarda
szczypta cukru



Umytego pora pokroić w krążki, ułożyć na sitku i posolić. Pozostawić do odcieknięcia (pod wpływem soli zmięknie i puści soki). Przed dodaniem do sałatki trzeba sprawdzić czy por nie jest za słony i można go lekko przepłukać. Paluszki drobno pokroić i dodać do pora. Jajko zetrzeć na tarce. Zmieszać 2 łyżki oliwy z łyżką octu, łyżeczką musztardy i szczyptą cukru. Powstały sos dodać do sałatki i podawać.

Sałatka autorstwa mojej cioci.

środa, 21 września 2011

Roladka z ciasta francuskiego

Natchnieniem dla tego dania była oferta śniadaniowa pewnej restauracji. Skuszona głodem zajrzałam do tego przybytku i odkryłam że ciasto francuskie z szynką i serem jest dobrą przekąską.


ROLADKA Z CIASTA FRANCUSKIEGO

opakowanie ciasta francuskiego
keczup
dobra szynka
ser zółty
dowolne zioła

Ciasto rozkładamy na desce i smarujemy cieniutko keczupem. Z jednej strony zostawiamy odstęp od brzegu- to będzie zewnętrzny brzeg roladki. Następnie układamy warstwę plasterków szynki a następnie ser (również pamiętając o odstępie). Posypujemy ziołami według uznania (u mnie tym razem ziółek nie było). Zwijamy niezbyt ciasną roladkę, a brzeg ciasta znajdujący się na wierzchu roladki przyklejamy do roladki, tak aby w pieczeniu się nie rozjechała. Kroimy roladę na plastry  grubości 1-1,5 centymetra i układamy na pergaminie do pieczenia na płasko (czyli z lotu ptaka widać zawijas). Pieczemy w temperaturze 200 stopni. Wyjmujemy kiedy ciasto się zrumieni (około 20 minut). Odstawiamy na chwilę do przestygnięcia i podajemy.

Można zjeść na śniadanie, można zrobić i na imprezę. Oczywiście składniki można wymieniać, dodać i odejmować według uznania.


piątek, 16 września 2011

Koperkowa zupa wileńska

ZUPA KOPERKOWA

włoszczyzna
2 jajka
3 łyżki mąki
1 łyżka masła
3 łyżki posiekane koperku
0,5 szklanki śmietany
sól

Z włoszczyzny należy zrobić wywar a następnie odcedzić. Jajka roztrzepać dodać mąki i kilka kropelek wody. Dokładnie wymieszać i wlewać stopniowo do gorącego wywaru, tak aby powstały lane kluski. Następnie dodać koperek i śmietanę (najpierw dodajemy do śmietany po łyżce zupy i mieszamy, a następnie taką mieszankę dodajemy do zupy).

Przepis pochodzi: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Koperkowa_zupa_wilenska,,33086626,9495.html

sobota, 3 września 2011

Sałatka wiosenna- na jesień w lecie

Do początku jesieni przynajmniej tej astronomicznej zostało nam jeszcze trochę czasu, a jednak mój organizm twierdzi inaczej. Po "długim i gorącym" lecie nastała jesień. A na pocieszenie sałatka wiosenna:)


SAŁATKA WIOSENNA

6 jajek
2 pęczki rzodkiewek
2 ogórki
pęczek szczypiorku
sól, pieprz

sos:
3 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
łyżeczka musztardy
świeżo zmielony pieprz
1 łyżka posiekanej natki
1 łyżka posiekanego koperku




Wszystkie skladniki sosu wymieszać ze sobą dokładnie. Jajka ugotować na twardo i obrać ze skorupek. Ogorka obrać i pokroić w słupki, posypać solą i odsączyć na sicie. Jajka pokrojone w plasterki, ogórka i rzodkiewki w półplasterkach ułozyć warstwami, posypać posiekanym szczypiorkiem i polać sosem.


Przepis pochodzi stąd: http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/1,110783,9468321,Salatka_wiosenna_,,ga,,3.html





piątek, 2 września 2011

Chłodnik z kalarepki z karmelizowanymi kurkami

 
CHŁODNIK KALAREPKOWY Z KURKAMI


500 g obranej kalarepki
300 ml maślanki
1 ząbek czosnku
1 szalotka
100 g oczyszczonych kurek
4 łyżki miodu
2 łyżki masła
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
olej




Na oleju zeszklić posiekaną szalotkę i czosnek. Doprawić solą, pieprzem i gałką. Dodać kalarepkę, dolać maślankę i zmiksować na gładko. Wstawić do lodówki do wsytygnięcia. Na patelni rozpuścić masło i obsmażyć kurki. Doprawić dolą i dodać miód. Dusić do momentu aż miód zacznie mocno gęstnieć (karmelizować się). Kurki ułożyć na talerzu i zalać chłodnikiem.

Same kurki smakują tak, że nic im więcej nie trzeba. W połączeniu z chłodnikiem robi się co najmniej niesamowicie. Na zdjęciu są kurki na patelni-ten płyn obok to nie tłuszcz, to jest właśnie miód.

czwartek, 1 września 2011

Roladka z kurczaka z sosem malinowym

 ROLADKI Z SOSEM MALINOWYM I BOTWINKĄ

100 g botwiny
100 ml czerwonego wina
100 g malin
250 g piersi kurczaka
80 g sera z niebieską pleśnią
1 łyżka miodu
1 łyżeczka sosu worcester
1 łyżka oliwy
sól, pieprz


Wino, miód i odrobinę wody zagotować i wrzucić umyte łodygi botwinki. Gotować do miękkości a następnie wyjąć z rondelka i ostudzić. Płyn pozostały w rondelku mocno odparować (powinno zostać ok 20ml) dodać maliny przetarte przez sito, sos worcester i podgrzać przez chwilę.

Kurczaka oczyścić, rozbić tłuczkiem, posypać solą i pieprzem. Ułożyć na folii aluminiowej i z z jednego brzegu ułożyć pokruszony ser pleśniowy. Zawinąć formując roladkę i owinąć folią dobrze zaciskając brzegi. Ułożyć na blasze lub w naczyniu żaroodpornym (bez przykrywki) i włozyć do piekarnika. Piec około 18 minut w 180 stopniach. Następnie wyjąć, odstawić do ostygnięcia. Po ostudzeniu wszystkich składników, mięso pokroić w plasterki, ułożyć na botwince i polać sosem malinowym.

Danie jest zniewalająco dobre!!!


Link: http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/1,110783,9658037,Wariacje_z_botwinka,,ga.html