niedziela, 29 kwietnia 2012

Zupa z buraków po francusku

ZUPA BURACZANA PO FRANCUSKU

2 kostki rosołowe drobiowe
4 buraki
sok z 1 cytryny
garść posiekanej pietruszki
300 ml śmietany 36%
1 łyżka posiekanej mięty
5 ziemniaków
sól, pieprz

Ziemniaki obrać, pokroić i ugotować w osolonej wodzie. W oddzielnym naczyniu zagotować 1,5 l. wody Wrzucić kostki rosołowe i zaczekać do ich rozpuszczenia. Wrzucić obrane i pokrojone w kostkę buraki i gotować aż zmiękną. Wlać śmietankę, zagotować i zmiksować. Dodać posiekaną pietruszkę i miętę, doprawić solą i pieprzem. Na dnie talerza ułożyć ziemniaki i zalać zupą. Można dodać też jajko na twardo.



Przepis pochodzi z: http://www.knorr.pl/przepisy-kulinarne/przepisy/zupa-z-buraczkow-po-francusku

piątek, 27 kwietnia 2012

Orientalne pulpeciki

ORIENTALNE PULPECIKI Z JAGNIĘCINY Z KUSKUSEM

0,5 kg mielonej jagnięciny
0,25 szklanki posiekanej dymki
0,5 łyżeczki zmielonego cynamonu
1 łyżeczka zmielonego kuminu
1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
3łyżki kuskusu
1 jajko
olej

Wszystkie składniki pulpecików wymieszać dokładnie. Odstawić na pół godziny do lodówki. Zwilżonymi dłońmi uformować niewielkie pulpeciki. Na patelni rozgrzać 1,5 cm oleju i smażyć w nim pulpeciki, aż będą złoto-brązowe. Po zdjęciu z patelni odsączyć je z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Wydawało mi się, że jak dodam "surowego" kuskusu do mięsa, które za chwilę mam smażyć, to wyjdzie mi chrupiący i okropnie suchy kuskus. Myliłam się. Czy to te pół godziny w lodówce czy coś innego sprawiło, że kuskus nasiąkł i był miękki, nie wiem. Ważne że zadziałało.




Przepis pochodzi z: http://nigella-ucztuje.blogspot.com/2007/09/odcinek9-wieczr-egzotyczny-pulpeciki-z.html

środa, 25 kwietnia 2012

Klopsiki na patyku

SZASZŁYKI Z MIĘSA MIELONEGO

0,5 kg mielonej jagnięciny
1 cebula
1 jajko
garść startego parmezanu
1 łyżka musztardy
1 łyżeczki sosu Worcestershire
1 pęczek kolendry
sól, pieprz
3 łyżeczki korzennej przyprawy do jagnięciny
lub:
0,5 łyżeczki zmielonego cynamonu
0,5 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka zmielonego kuminu
1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego


Sos jogurtowy:
350 ml jogurtu greckiego
sok z jednej limonki
garść posiekanej kolendry
2 łyżeczki curry
1 ogórek
1 pomidor
szczypta cukru (na wypadek zbyt kwaśnej limonki)


Cebulę obieramy i drobno siekamy. Kolendrę również siekamy. Wszystkie składniki pulpecików dokładnie mieszamy. Formujemy małe klopsiki i nadziewamy na patyki do szaszłyka. Obsmażamy na patelni przez około 2 minuty z każdej strony. Wkładamy do naczynia żaroodpornego posmarowanego tłuszczem i do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na około 8 minut. Znakiem, że można je wyjąć z piekarnika jest puszczenie soku (taki lekko szarawy).

Dodam od siebie, że obsmażanie nie jest konieczne (tylko wtedy pieczemy odrobinę dłużej). Kontakt z patelnią ma swoje plusy i minusy. Zacznijmy od dobrej wiadomości: klopsiki są bardziej chrupiące. A teraz zła wiadomość: małe klopsiki łatwo się rozpadają podczas smażenia, więc trzeba zrobić je większe, żeby coś zostało na patyku. Niestety wg. mnie duże klopsy na patyku nie wyglądają zbyt szaszłykowato :(

Ogórek oraz pomidor drobno siekamy i mieszamy z resztą składników sosu. Gorące składniki podajemy z sosem.


Przepis pochodzi z: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Szaszlyki_z_miesa_mielonego,,-20050949,9495.html

poniedziałek, 23 kwietnia 2012

Pieczarki faszerowane

PIECZARKI NADZIEWANE SZPINAKIEM, BRIE i ORZECHAMI

3 łyżki oliwy
8 duże pieczarki (bez nóżek)
230 g drobnego szpinaku
40 g orzechów włoskich
100 g sera brie
sól i pieprz

Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć pieczarki z obu stron. Szpinak opłukać i osuszyć. Orzechy i ser drobno posiekać, wymieszać i doprawić. Na każdy kapelusz nałożyć porcję szpinaku oraz orzechy z serem. Ułożyć w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym. Piec w 190 stopniach, aż do lekkiego zarumienienia.

W oryginale przepis zawierał o połowę mniej pieczarek, ale moje duże pieczarki zmieściły tylko połowę farszu. Oryginał zakładał też, że po upieczeniu na wierzchu pieczarki zostanie ułożony pomidorek cherry.




Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to

niedziela, 22 kwietnia 2012

Klopsy z indyka i pieczarek

Oryginalnie przepis ten nie dotyczył klopsów ale klopsa czyli mięsnej pieczeni. Ja oczywiście zauważyłam różnicę już po zgromadzeniu wszystkich składników. Ale, że wcześniej wymyśliłam, że zrobię tego dania o połowę mniej, to nie bardzo miałam z czego zrobić pieczeń. Tak więc postanowiłam improwizować i zamiast upiec mięso w formie, zrobiłam klopsiki i upiekłam je w naczyniu żaroodpornym. Myślę, że nic nie straciły na takiej zamianie. Powstały mini pieczenie:)

Poniżej podaję przepis na pieczeń- czyli z odpowiednimi proporcjami. Oczywiście opiszę też co ja zmieniłam:)


KLOPS(Y) Z INDYKA I GRZYBÓW

2 szklanki chleba pokrojonego w kostkę (bez skórki)
1 szklanka bulionu drobiowego
250g pieczarek
2 duże jajka
0,25 szklanki posiekanej szalotki
2 łyzki posiekanej pietruszki
1 łyżka tymianku
2 łyżeczki soli (ja dałam około jednej)
0,5 łyżeczki pieprzu
450g mielonego z indyka
450g zmielonej piersi z indyka
oliwa

Pieczarki kroimy na plasterki (ja swoje pocięłam na półplasterki, żeby dało się formować klopsy). Chleb zanurzyć w bulionie i zostawić na 10 minut, żeby nasiąkł (powinien wchłonąć całą wodę). Wszystkie składniki mieszamy.

W przypadku klopsików smarujemy oliwą duże naczynie żaroodporne. Z masy mięsno-pieczarkowej formujemy kulki i układamy w naczyniu tak aby się nie stykały. Pieczemy przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.

W przypadku pieczeni smarujemy keksówkę oliwą i wkładamy mięso. Wygładzamy wierzch i pieczemy w 180 stopniach przez 1,5 godziny. Odstawiamy na 15 minut przed pokrojeniem i podaniem.





Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to

piątek, 20 kwietnia 2012

Pieczarki w sosie z białym winem i kluskami kładzionymi

PIECZARKI Z KLUSKAMI KŁADZIONYMI

500g pieczarek
2 łyzki masła
ząbek czosnku
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
0,5 szklanki śmietanki 22%
sól i pieprz

na kluski:
0,5 litra mleka
2 jajka
2-3 szklanki mąki

Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić na połówki lub na ćwiartki jeżeli są bardzo duże. Na patelni rozpuścić masło, dodać rozgnieciony czosnek, pieczarki. Doprawić solą i pieprzem i wlać wino. Dusić na małym ogniu około 10 minut. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę i wymieszać. Przed podaniem można podgrzać jeżeli jest potrzeba, ale lepiej nie gotować.

Jajka i mleko wymieszać, dodać mąkę i wyrobić dość gęste ciasto. Przełożyć na talerz i "rozpłaszczyć". Zagotować w garnku osoloną wodę. Nóż zanurzyć na chwilę we wrzątku(gotującej się wodzie) a następnie odciąć od ciasta na talerzu cienki pasek-kluskę i zsunąć do wody. Jeżeli pomiędzy każdą kluską nóż zanurzy się w wodzie, będzie łatwiej od niego odkleić kluskę. Kluski gotujemy ok. 3 minuty od wypłynięcia i wyławiamy łyżką cedzakową.

Podajemy z ciepłymi pieczarkami.



Przepis pochodzi stąd: palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/1,110783,9274192,Pieczarki_w_sosie_z_bialym_winem_i_kluskami_kladzionymi__,,ga,,3.html

czwartek, 19 kwietnia 2012

Sałatka z pieczarkami

SAŁATKA Z PIECZARKAMI

300g pieczarek
1 duża cebula
3 jajka ugotowane na twardo
puszka kukurydzy
100g żółtego sera
pół pęczka pietruszki
łyżka masła
2 łyżki majonezu
sól i pieprz

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Cebulę razem z pieczarkami przesmażyć na łyżce masła aż zmiękną. Jajka obrać i drobno posiekać. Ser pokroić w drobną kostkę. Połączyć wszystkie składniki (razem z odsączoną kukurydzą), dodać majonez i doprawić.




Przepis pochodzi stąd: palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/1,110783,9274192,Salatka_z_pieczarkami_,,ga,,4.html

poniedziałek, 16 kwietnia 2012

Zapiekanka porowo-ziemniaczana

Danie przy którym sprawdza się nazwa "brzydkie a dobre". Rozkłapciana zapiekanka. Ale jest pyszna. To chyba ten patison i zioła prowansalskie.


ZAPIEKANKA POROWO-ZIEMNIACZANA

2 pory
3 duże ziemniaki
słoik marynowanych patisonów
starty parmezan
0,5 szklanki śmietany
0,25 szklanki bulionu
zioła prowansalskie
sól, pieprz

Ziemniaki obrać i pokroić w plastry. Pory umyć i pokroić w talarki. Patisony odsączyć i pokroić w plasterki. Naczynie do zapiekania posmarować masłem i układać warstwami ziemniaki, por, patisony i zioła. Porcja pora musi wylądować na samej górze. Posypać parmezanem i zalać śmietaną wymieszaną z bulionem. Zapiekać w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Ja po około 40 minutach wyjęłam i było ok.




Przepis pochodzi z: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Zapiekanka_porowo_ziemniaczana,,-19767589,9495.html

czwartek, 12 kwietnia 2012

Sałatka z kaszą gryczaną

Marchewka z groszkiem była przekleństwem moich przedszkolnych obiadków. Kiedyś jej nienawidziłam. Dziś tylko nie lubię, bo okazuje się, że da się ją zjeść i to nawet smacznie. Naprzykład w takiej oto prościutkiej sałatce.


SAŁATKA

kasza gryczana (dwa woreczki)
słoik ugotowanej marchewki z groszkiem
puszka tuńczyka
1-2 łyżki majonezu
sól, pieprz

Kaszę gotujemy, po zagotowaniu odsączmy i wrzucamy do miski, dodajemy rozdrobnionego tuńczyka, marchewkę z groszkiem, majonez i przyprawy. Dokładnie mieszamy.



Przepis pochodzi od koleżanki Katarzyny:)

wtorek, 3 kwietnia 2012

Świąteczny prima aprilis


BROWNIE

Wydmuszki:
12 dużych jaj
olej
sól

Ciastka:
200g czekolady gorzkiej
120 g masła
3 jajka
szczypta soli
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
3 łyżki kakao

Wydmuszki:
Jajka myjemy. Przy użyciu igły/noża/innego ostrego narzędzia z "szerszego końca" jajka robimy spory otwór. Musi się w nim zmieścić końcówka rękawa cukierniczego przez który będziemy nakładać ciasto. Z drugiej strony, robimy malusieńką dziurkę- najlepiej przy użyciu igły. Dmuchając do mniejszej dziurki, wydmuchujemy zawartość. Jajko płuczemy dokładnie a następnie umieszczamy na pól godziny w solance (100g soli rozpuszczone w litrze wody). Wyjmujemy i ponownie płuczemy. Odstawiamy na ręczniku do wyschnięcia.

Brownie:
Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej. Jajka z cukrem miksujemy na puszysta masę, dodajemy przestudzoną czekoladę i znów miksujemy. Mieszamy mąkę, sól i kakao, dodajemy do czekolady i dokładnie mieszamy.

Do wydmuszek wlewamy trochę oleju i potrząsamy, aż wnętrze skorupki się nimi pokryje. Nadmiar wylewamy. W formie na muffinki, w każdym dołku układamy folię aluminiową i jedno jajko, tak aby jajko stało szerszym otworem do góry i się ie bujało. Przy użyciu rękawa, nakładamy ciasto do 3/4 wysokości wydmuszki. Pieczemy 15-20 minut w 180 stopniach. Jeżeli cisto się wyleje, usuwamy jego nadmiar i przecieramy skorupkę wilgotną ściereczką. Podajemy jak jajka na miękko.


    


Przepis pochodzi z miesięcznika Kuchnia 04-2012.


poniedziałek, 2 kwietnia 2012

Polędwiczki wieprzowe w ciemnym piwie i bakaliach

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W CIEMNYM PIWIE

6 polędwiczek wieprzowych (po 20 dag)
2-3 łyżki oleju
2 łyżki pokruszonych orzeszków ziemnych
2 łyżki posiekanych orzechów laskowych
1/2 pęczka posiekanej natki
50 ml oliwy oliwy
100 g mieszanych owoców suszonych (posiekanych)
100 ml białego wytrawnego wina
200 ml słodkiego ciemnego piwa
1 łyżka masła

Piekarnik rozgrzać na 200 stopni. Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć polędwiczki. Wymieszać orzechy, natkę, suszone owoce i oliwę. Polędwiczki posmarować tą mieszaniną i włożyć do brytfanki. Piec 10 minut. Wyjąć i zabezpieczyć przed ostygnięciem. Sos z pieczenia wlać do rondelka, dodać wino i piwo. Zagotować, a następnie zmniejszyć ogień. Dodawać stopniowo masło. Polędwiczki podać z takim sosem.



Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to