środa, 29 lutego 2012

Zupa jogurtowa po indyjsku

ZUPA INDYJSKA ZE SZPINAKIEM, SOCZEWICA I JOGURTEM

60 g masła lub ghee
200 g posiekanej cebuli
3 posiekane ząbki czosnku
1 łyżeczka ziarenek kuminu
1 łyżeczka zmielonej kolendry
szczypta zmielonego cynamonu
szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka startego korzenia imbiru
sól i pieprz do smaku
0,5 łyżeczki zmielonych goździków
1 łyżeczka drobniutko posiekanej chili
0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
200 g zielonej soczewicy
0,5 l bulionu warzywnego
500 g szpinaku
po 0,5 szklanki gęstej śmietany i jogurtu (ja dodałam tylko jogurt)



Masło rozgrzać w rondelku. Posiekaną cebulę, posiekany czosnek oraz przyprawy wrzucić do masła i smażyć około 5 minut, ciągle mieszając. Następnie dodać soczewicę i smażyć kolejne 5 minut. Dodać gorący bulion i na niewielkim ogniu gotować około godzinę. Następnie dodać posiekany szpinak i gotować jeszcze pięć minut. Śmietanę i jogurt wymieszać i dodając stopniowo po łyżce zupy rozcieńczyć. Dodać do zupy i wymieszać. Można podawać z ryżem basmati lub podpłomykami.



                       


Przepis pochodzi z: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Zupa_jogurtowa_po_indyjsku,,38770358,9495.html

poniedziałek, 27 lutego 2012

Bitki z chlebem

BITKI Z CHLEBEM

50 dag miękkiej wieprzowiny
olej
2 marchewki (ja pominęłam)
0,5 szklanki posiekanego drobno razowego
cebula
2-3 ząbki czosnku
1,5 szklanki rosołu
2 łyżki śmietany
sól, pieprz

Mięso umyć, wysuszyć, pokroić w poprzek włókien na plastry 1-2 cm. Rozbić i posypać pieprzem i solą. Obsmażyć. W rondelku układać warstwami przekładanymi resztą składników w plasterkach, zalać rosołem. Dusić do zmięknięcia i "rozciapciania" chleba (chleb tworzy dość jednorodny, gęsty sos). Na koniec dodać śmietanę i wymieszać. Ja do swojego wynalazku nie dodała marchewki, ale dla odmiany doprawiłam lubczykiem.

Ważne!  Żeby danie było warte zachodu, proponuję użyć dobrego chleba bo to on nadaje aromatu całemu daniu. Często takie chleby można znaleźć w sklepie ze zdrową żywnością.


Przepis pochodzi z: Moje gotowanie poleca " dania za grosik" 2/2010 luty

czwartek, 23 lutego 2012

Sałatka z cytrynowym kurczakiem i awokado

SAŁATKA Z AWOKADO I KURCZAKIEM CYTRYNOWYM


Kurczak:
0,5 szklanki soku z cytryny(lub limonki)
0,25 szklanki oliwy

łyżeczka chilli w proszku
łyżeczka słodkiej papryki
sól i pieprz
filet z kurczaka

Sałatka:
mieszanka sałat,
2 papryki ze słoika
1 szklanka pomidorków koktajlowych
0,5 czerwonej cebuli (pokrojonej w piórka)
200 g fety (pokrojonej w kostkę)

Sos:
2 dojrzałe awokado
1 dymka
2 ząbki czosnku 

0,5 szklanki posiekanej kolendry
0,5 szklanki gęstego jogurtu
0,25 szklanki oliwy
3 łyżeczki soku z limonki
1 łyżeczka sosu Worcestershire
sól i pieprz 


Umytego i osuszonego kurczaka nacieramy marynatą z pozostałych składników wymieszanych razem i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Osobiście dla równowagi polecam dodać szczyptę cukru do marynaty. Następnie pieczemy na blasze w temperaturze 200 stopni aż do zrumienienia. Składniki sałatki przekładamy do miski dodajemy pokrojonego i ostudzonego kurczaka. Składniki sosu siekamy drobno i mieszamy, polewamy sałatkę. 

Sos trzeba zrobić tuż przed podaniem, bo inaczej mimo limonki awokado brzydko ciemnieje i psuje efekt.

Przepis: newsletter Ugotuj.to

czwartek, 16 lutego 2012

Święta trojca czyli pierwsze spotkanie z kuchnią cajun


W poszukiwaniu kolejnych pozycji do "przeeksperymentowania", często szukam w Internecie przepisów na dania z określonym składnikiem. Jakiś czas temu szukałam przepisów na seler naciowy i trafiłam na ciekawy przepis o egzotycznej nazwie "jambalaya". Przepis ten sobie zapisałam do wypróbowania, ale sama nazwa mocno mnie intrygowała.

No i okazało się, że temat faktycznie jest ciekawy bo jambalaya to danie pochodzące z Ameryki Łacińskiej lub południowej Luizjany ( wg różnych definicji), wytwór grupy etnicznej nazywanej Cajun czyli europejskich osadników w Ameryce Łacińskiej. Danie to pochodzi od hiszpańskiej paelli.

A skąd tytułowa święta trójca? Jest to zestaw trzech składników będących podstawą dań kuchni tego obszaru takich jak étouffée, gumbo czy właśnie jambalaya.Tajemne składniki to cebula, papryka i seler. (I to nie ja wymyśliłam, żeby zestaw ten nazwać świętą trójcą)

Oprócz tych składników jambalaya musi zawierać jeszcze elementy mięsno-rybne oraz ryż. Najpierw podsmaża się warzywa z mięsem/rybą, a następnie dodaje się ryż, zalewa wodą lub rosołem i dusi do zmięknięcia ryżu.

Danie to ogólnie jest bardzo proste do wykonania i bardzo smaczne. Choć gotowanej papryki ogólnie nie lubię, to okazuje się, że w połączeniu z selerem naciowym nabiera ona innego smaku. Polecam do wypróbowania.

JAMBALAYA

szklanka ryżu
60 dkg piersi z kurczaka
zielona papryka
czerwona papryka
seler naciowy
duża cebula
kostka rosołowa
4 łyżki oleju
listek laurowy
łyżeczka curry 
sól, pieprz

Posiekaną cebulę i pokrojonego w kostkę kurczaka podsmażyć na oleju (aż kurczak się "zetnie"). Następnie dodać ryż oraz pokrojone w kostkę papryki i seler. Chwilę podsmażyć, dodać kostkę i przyprawy, zalać wodą (tylko tyle żeby przykryła składniki). Dusić aż ryż zmięknie.



Przepis pochodzi stąd:
http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Jambalaya,,-13341536,9495.html

poniedziałek, 13 lutego 2012

Sałatka z awokado i bekonem


SAŁATKA Z AWOKADO I BEKONEM


2 awokado
12 kromek bagietki
8 plastrów boczku
2 łyżki octu winnego
4 łyżki musztardy
4 garści roszponki lub młodego szpinaku
oliwa  

Bagietkę pokroić w kostkę lub w kromki, skropić oliwa i piec do zarumienienia w piekarniku. Plastry boczku pokroić na mniejsze kawałki(wygodne do nadziania na widelec i zjedzenia w jednym kęsie). Smażyć z obu stron. Awokado obrać i pokroić w plasterki. Z octu i musztardy zrobić sos. Składniki wymieszać i polać sosem



Przepis:  newsletter ugotuj.to

piątek, 10 lutego 2012

Zupa ogórkowa- ale inna

Przepis ten pojawił się w okolicach świąt Wielkanocnych i po wypróbowaniu powiem szczerze może zastąpić żurek jeżeli ktoś się odważy:) A dla mniej odważnych pyszna wiosenna zupa.

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW


4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 ogórek
1 listek laurowy
4 ziarenka ziela angielskiego
2 szklanki bulionu warzywnego
1-2 łyżki tartego chrzanu
1-2 łyżki kwaśniej śmietany
sól
pieprz bialy
4 ugotowane na twardo jajka
kilka rzodkiewek
2 łyżki posiekanego koperku

Czosnek kroimy w plasterki i smażymy chwilę na oliwie. Dodajemy startego ogórka, listek, ziele i bulion. Gdy zupa się zagotuje, dodajemy śmietanę wymieszaną z chrzanem i znów zagotowujemy. Do miseczek wkładamy ćwiartki jajek i rzodkiewek, wlewamy zupę i posypujemy koperkiem.

Przepis pochodzi z miesięcznika Kuchnia (niestety mam tylko pojedyncze kartki więc nie wiem, który to numer)