niedziela, 27 lutego 2011

Risotto z grzybami

RISOTTO Z GRZYBAMI
(duża porcja 1 osobowa)

mała cebulka
dwie łyżki masła
100 g ryżu arborio
pół kostki drobiowej
pół szklanki białego wina
szklanka grzybów leśnych (świeże, mrożone lub suszone)
starty ser(parmezan, lub żółty wędzony)
sól i pieprz

Cebulkę drobno posiekać i udusić na maśle. Po kilku minutach dolać wino, wrzucić ryż. Kiedy alkohol wyparuje, dodać rozdrobnioną kostkę rosołową i szklankę wody. W trakcie gotowania wodę trzeba dolewać do momentu, aż ryż będzie miękki.

Na oddzielnej patelni lub w rondelku udusić na odrobinie masła pokrojone grzyby. Ja miałam suszone i po pokrojeniu zalałam je niewielką ilością wrzątku. Kiedy zrobiły się miękkie, na niewielkim ogniu gotowałam do odparowania wody.

Kolejny krok: należy wymieszać ryż z grzybami, doprawić pieprzem i solą (jeśli jest taka potrzeba) i posypać startym parmezanem. Ja miałam tym razem ser wędzony i szczerze polecam taką podmianę składników




Przepis (zmodyfikowany) pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Risotto_z_grzybami,,5408840,9495.html

piątek, 25 lutego 2011

Potrawka z kurczaka z porami

Dziś na obiad danie prościutkie, ale pyszne.Ostatnio cały czas mam ochotę na pory. Są takie ładne, smaczne i wiosennie zielone :)
Dlatego też dziś znów danie z Panem Porem.


POTRAWKA Z KURCZAKA Z PORAMI

pierś z kurczaka (filet)
3 łyżki masła
200 g pieczarek
por
około pół szklanki wina
około pół szklanki śmietanki kremówki
sól
pieprz
ewentualnie zioła wg uznania


Do przygotowania bardzo wygodna jest duża
patelnia lub ewentualnie rondelek. Na roztopione
masło wrzucić kurczaka pokrojonego w kawałki,
pieczarki w plasterkach i krążki pora. Gotować około 8 minut. Dodać wino i śmietanę- trzeba uważać z ilością ponieważ reszta składników puszcza sos i może powstać go za dużo. Zagotować i pozostawić na niewielkim ogniu tak aby nadmiar wody odparował, a warzywa zmiękły. Posolić i popieprzyć.



Przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Potrawka_z_kurczaka_z_porami,,66603612,9495.html

środa, 23 lutego 2011

Sałatka z pora z kiełkami

Dziś sałatka którą z powodzeniem można podać na śniadanie, do obiadu czy na kolację. Pyszna i zdrowa. No i kiełki! Moc witamin i smaku. Sałatka na przesilenie wiosenne:) W końcu to już niedługo.


 
SAŁATKA Z PORA Z KIEŁKAMI

1 duży por
1 puszka kukurydzy
2 jajka
kiełki rzodkiewki
majonez
sól
pieprz ziołowy




Pory pokroić w krążki i udusić na odrobinie masła do miękkości. Jajka ugotować na twardo i pokroić. Wymieszać wszystkie składniki, dodać majonezu i doprawić. Można podawać na ciepło, tuż po przyrządzeniu lub po ostygnięciu.






Przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Salatka_z_pora_z_kielkami,,-3861726,9495.html

czwartek, 17 lutego 2011

Karkówka z gruszką i ziemniakami

Przepis pochodzi z nowego magazynu kulinarnego Food & Friends. Magazyn dość ciekawy, skupia się bardziej na opisywaniu miejsc (restauracji) i kucharzy niż samego jedzenia.Na celowniku Skandynawia. I nie ma się co dziwić bo pismo to powstało ponoć na wzór szwedzkiego Mat & Vänner. Przepisy w nim podane są raczej "z górnej półki". Oczywiście nie są to jakieś całkowicie niedostępne składniki czy dania niewykonalne w domowych warunkach. Przepisy te polecałabym jednak na niedzielny obiad, albo na specjalną okazję bo czasem dużo przy nich pracy.

Poniżej przepis z pierwszego numeru. Oczywiście wybrałam jeden z prostszych. Bardzo pyszne danie, dostaje  5 gwiazdek (jak zagłosowało szersze grono degustatorów).



KARKÓWKA Z SAŁATKĄ Z ZIEMNIAKÓW I GRUSZEK

700 g karkówki
4 cebule
10 ugotowanych ziemniaków
2 gruszki
100 g sera pleśniowego ( z kolorową pleśnią)
masło
sól, pieprz biały
pietruszka kędzierzawa do ozdoby


Karkówkę natrzeć solą i pieprzem, obsmażyć ze wszystkich stron. Włożyć do naczynia żaroodpornego a dookoła ułożyć połówki obranych cebul. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 150 stopni. Wg przepisu: Kiedy mięso osiągnie temperaturę 65 stopni C wyjmij je i odstaw aby "odpoczęło". Ja wyczuwałam moment na oko :)

Na maśle podsmażyć pokrojone w plastry ziemniaki, ćwiartki gruszek i cebule z karkówki. Tuż przed podaniem należy dodać pokruszony ser pleśniowy. Na zdjęciach ser się schował gdzieś na dnie.

Karkówkę należy pokroić w plastry, przyozdobić pietruszką kędzierzawą i dodać sałatkę. U mnie na targu zabrakło "fikuśnej" pietruszki więc dodałam zwykłej. W dodatku mieszałam ją z sałatką zamiast ozdabiać listkami. I tak pasowało.

środa, 16 lutego 2011

Aloo Saag (ziemniaki ze szpinakiem)

Po długiej przerwie powracam znów z indyjskim przepisem.

ALOO SAAG

450 g szpinaku
cebula
2  ząbki czosnku
około 2,5 cm kawałek imbiru
675 g ziemniaków
łyżeczka chilli
łyżeczka soli
1 łyżka oleju
łyżeczka nasion czarnej gorczycy
woda (około 150 ml)

Szpinak oczyścić z łodyżek, umyć i włożyć do garnka. Zalać wrzątkiem i na 3-4 minuty pozostawić w ten sposób. Dodać cebulę pokrojoną w cienkie plasterki, przeciśnięty czosnek i drobno posiekany imbir.  Smażyć około 5 minut. Szpinak odcedzić i odsączyć (zachować sos). Ziemniaki pokroić w kostkę (około 2 cm), wrzucić do garnka, zalać sosem ze szpinaku i wodą, dodać chilli i sól. Dusić około 8 minut. Dodać szpinak i dusić pod przykryciem, aż ziemniaki zmiękną. W oddzielnym garnku o grubym dnie  na rozgrzanym oleju prażyć gorczycę około 2 minut. Dodać do dania. Podawać na gorąco.



Przepis pochodzi z: "Kuchnie Świata- Indie, Tajlandia, Indonezja" (dodatek do Gazety Wyborczej)