czwartek, 28 czerwca 2012

Zupa rabarbarowo - marchewkowa


ZUPA RABARBAROWO MARCHEWKOWA 
przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,7917316,Rabarbar__czyli_obcy_znad_Wolgi.html  
 
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka serku ricotta
1 łyżeczka cynamonu
0,5 szklanki soku z pomarańczy
300g rabarbaru
700g marchewki
2 szklanki chudego mleka
2 szalotki
2 łyżki bulionu drobiowego
6 kromek chleba
sól i pieprz

Chleb pokroić kostkę i na suchej patelni zrobić z niego grzanki. Marchewkę i rabarbar obrać i pokroić w kostkę. Szalotki i czosnek drobno posiekać. W dużym garnku rozpuścić masło. Wrzucić czosnek i cebulę. Podsmażyć aż zmięknie. Następnie wrzucić marchewkę i smażyć na średnim ogniu, aż marchewka będzie całkiem miękka. Jest to bardzo ważne, żeby przed wrzuceniem rabarbaru warzywa były już miękkie. Następnie dodać rabarbar i sok z pomarańczy. Dusić 5 minut. Dodać bulion, mleko, ser ricotta i doprawić. Można zmiksować przed podaniem (jak zrobiłam ja). Podawać z grzankami.






piątek, 22 czerwca 2012

Chłodnik selerowy

CHŁODNIK SELEROWY

Przepis pochodzi z: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Chlodnik_selerowy,,66604377,9495.html


1 średni por
12 dużych łodyg selera naciowego
1 cebula
1 łyżka oliwy
1 ziemniak
2 szklanki wody
1 czubata łyżeczka soli
szczypta pieprzu kajeńskiego

Pora posiekać, opłukać na sitku i osączyć. W rondlu rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną cebulę  i pory. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, selera, wodę i przyprawy. Dusić pod przykryciem do miękkości. Zmiksować i przetrzeć przez sito żeby pozbyć się włókienek z selera.

Oczywiście mnie musiało coś podkusić i chłodnik wzbogacił się o jajko.




piątek, 15 czerwca 2012

Sałatka z liśćmi rzodkiewek

 SAŁATKA Z RZODKIEWKAMI, OSCYPKIEM I OGÓRKAMI

1 krucha sałata
garść roszponki (można pominąć)
pęczek rzodkiewek razem z liśćmi
50 g kiełków rzodkiewki
3 łyżki ziaren słonecznika
1 mały oscypek
2 małosolne ogórki
2 łyżki oliwy
sól
cukier
sok z pół cytryny

Sałatę, roszponkę i liście rzodkiewek umyć i osuszyć. Liście sałaty i rzodkiewki porwać na mniejsze kawałki (łodyżki rzodkiewek można wyrzucić lub posiekać i dodać do sałatki). Kiełki opłukać i osuszyć. Rzodkiewki pokroić w plasterki, ogórki i oscypek w drobną kostkę. Ziarna słonecznika uprażyć na złoto na suchej patelni. W szklance wymieszać sok z cytryny, oliwę, szczyptę soli i szczyptę cukru. Wymieszać składniki sałatki i polać sosem.


Przepis pochodzi z: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,62534,Rzodkiewka.html

poniedziałek, 11 czerwca 2012

Tarta z porami i botwinką

TARTA Z PORAMI I BOTWINKĄ

250g ciasta francuskiego
3 łyżki masła
2 duże pory
1 łyżeczka tymianku
1 pęczek botwiny
szklanka gęstej śmietany 36%
3 jajka
2 żółtka
1 Łyżeczka soli
0,25 łyżeczki pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej
oliwa

Naczynie na tartę natłuszczamy oliwą i wykładamy warstwą ciasta francuskiego. Odstawiamy do lodówki. Pory myjemy, odcinamy ciemnozielone liście i resztę kroimy w talarki. Oryginalnie przepis wymagał użycia tylko białych części, więc potrzebne były 3 pory. Ja użyłam białych i jasno zielonych części i dwa pory wystarczyły w zupełności. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy pora i tymianek. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy aż por zmięknie (można podlać lekko wodą-ale trzeba będzie ją później odparować). Dodajemy drobno posiekane liście i łodyżki botwinki i dusimy jeszcze dwie minuty. Studzimy. W misce mieszamy śmietanę, jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dodajemy przestudzone pory i mieszamy. Wlewamy masę do naczynia wyłożonego ciastem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na 220 stopni. Pieczemy 15 minut, zmniejszamy temperaturę do 175 i pieczemy kolejne 15 minut. Przed podaniem trzeba lekko przestudzić tartę.


Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to

wtorek, 5 czerwca 2012

Rzodkiewki duszone

RZODKIEWKI DUSZONE

4 pęczki rzodkiewek (z liśćmi)
6 średnich pieczarek
3 łyżki masła
1/2 cytryny
1 łyżka śmietany

Rzodkiewki i pieczarki dokładnie umyć. Zostawić umyte liście z jednego pęczka rzodkiewek. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki a rzodkiewki w ćwiartki. W dużej patelni roztopić masło, dodać pieczarki i popieprzyć. Dusić 3-4 minuty, często mieszając, a następnie dodać rzodkiewki. Dokładnie wymieszać, dodać odrobinę wody, przykryć i dusić na średnim ogniu 10-15 minut aż rzodkiewki będą tracić kolor i robić się delikatnie miękkie. W razie potrzeby można uzupełniać wodę. Liście rzodkiewki posiekać w paseczki i dodać na patelnię, razem z sokiem z cytryny. Odparować nadmiar wody. Zdjąć patelnię z ognia, dodać śmietanę, posolić i wymieszać. Rzodkiewki nie powinny być rozgotowane, a tylko lekko podduszone.



Przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,62534,Rzodkiewka.html