Pałki kurczaka z miodem i cynamonem

CYNAMONOWO-MIODOWY KURCZAK



Źródło: newsletter Ugotuj.to

 8 dużych pałek kurczaka
4 ząbki czosnku
0,25 szklanki oliwy
2 łyżki sosu sojowego
0,25 szklanki białego octu winnego
0,25 szklanki miodu
1 łyżeczka suszonego tymianku
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 łyżeczki musztardy
 łyżeczka cynamonu (w oryginalnym przepisie zapomnieli o tytułowym składniku)

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić do lodówki na noc aby zamarynować kurczaka. Ułożyć mięso w naczyniu żaroodpornym, polać marynatą, przykryć folią aluminiową i piec w 140 stopniach ok 40 minut. Następnie zdjąć folię, ponownie polać mięso marynata i piec 20 minut w temp 180 stopni, odwracając mięso aby skórka przypiekła się równomiernie.

SAŁATA EGZOTYCZNA

 SAŁATA Z GRANATEM I WINOGRONAMI

Źródło: http://ugotuj.to/ugotuj/-163536444/salatka+z+owocem+granatu++przepis+blogera/p/


mix sałat
ser camembert
1 granat
gruszka
duża garść kolorowych winogron
płatki migdałowe
posiekane orzechy laskowe
rodzynki
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki oliwy
3 łyżki oleju
sól

Sałatę umyć, osuszyć i wrzucić do miski. Ser pokroić w trójkąciki. Gruszkę razem ze skórką pokroić w ćwiartki i następnie w pasterki. Winogrona przekroić na pół i usunąć pestki. Granat obrać. Wymieszać wszystkie składniki z orzechami i rodzynkami. Oddzielnie wymieszać oliwę, olej, musztardę, sok z cytryny i miód. Polać sosem tuż przed podaniem.

Kuskus z żurawiną i granatem + Jak obrać granata

KUSKUS Z ŻURAWINA I GRANATEM

Źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/56,87978,10648662,Menu_dnia_z_potrawka_z_kurczaka.html


1 szklanka kuskusu
1 granat
0,25 szklanki suszonych żurawin
2 łyżki oliwy
ćwiartka limonki
4 łyzki natki pietruszki
sól i pieprz

Kaszę zalać wrzątkiem, przykryć talerzykiem i zostawić do napęcznienia. Gotową, gorącą kaszę wymieszać z żurawinami, solą i pieprzem. Odstawić do przestudzenia ( w międzyczasie żurawiny również napęcznieją). Dodać posiekaną pietruszkę, ziarenka owocu granatu i wymieszać. Kropić sokiem z limonki i oliwą.





JAK OBRAĆ GRANATA

Narzędzia których potrzebujemy to mały i bardzo ostry nożyk oraz drewniana łyżka. Żeby ułatwić sobie życie poniżej mamy 4 rysunki obrazujące kolejne etapy obierania granatu.

1. Odcinamy plasterek na obu końcach granatu- w tych częściach mamy tylko niesmaczną, białą skórkę.

2. Ze strony spodniej (tam gdzie znajdował się dziwny zielony wyrostek) wewnątrz granatu znajduje się stożek białej skórki, który również należy wyciąć.

3. Kiedy obrócimy granat na bok (tak, że widzimy biały środek) widać, że granat nie jest równą kulą ale przypomina wielokąt. kolejne cięcia wykonamy wzdłuż krawędzi tego wielokąta. Nacinamy delikatnie tak aby tylko przebić skórkę ale nie pokaleczyć nasionek w środku.

4. Delikatnie rozdzielamy granat na ćwiartki wzdłuż nacięć. Następnie każdą z ćwiartek lekko odginamy tak aby poluzować nasionka.

5. Łapiemy ćwiartkę, trzymając ją nasionkami do dołu i skórkę obijamy drewnianą łyżką. Ziarenka wypadną  do miski. Jeśli do miski trafi kawałek białej skórki, oczywiście go wyławiamy.

Zupa marchewkowa z pomidorami i rukolą

ZUPA MARCHEWKOWA Z POMIDORAMI I RUKOLĄ

Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to

masło do smażenia
2 średnie cebule
2 łyżeczki kuminu,
8 średnich marchewek
5 pomidorów
garść rukoli
sól i pieprz
900 ml bulionu warzywnego
ew. śmietana

Cebulę i marchewki pokroić w kostkę (cebulę bardzo drobno). Pomidory przekroić w ćwiartki i następnie w cienkie plasterki. Cebulę zeszklić na maśle, dodać kumin i marchewkę, a kiedy marchewka lekko zmięknie dorzucić pomidory. Smażyć i mieszać przez kilka minut. Wlać bulion i na małym ogniu gotować aż marchew będzie miękka. Pod koniec wrzucić posiekaną rukolę, doprawić solą i pieprzem. Kiedy rukola zmięknie wyłączyć ogień. Podawać ze śmietaną i kilkoma listkami rukoli do ozdoby (ja pominęłam tym razem śmietanę, ale obie wersje są dobre). Zupa jest najlepsza jeśli damy jej odpocząć przez noc.

Rosół z grzybami i zacierkami

ROSÓŁ Z GRZYBAMI I ZACIERKAMI

Przepis Adama Chrząstowskiego pochodzi z programu Adam po pracy
(http://www.kuchniaplus.pl/kuchnia_przepis_0-0-4616_rosol-z-lesnymi-grzybami-i-zacierkami.html)

200 g grzybów leśnych (kurka, podgrzybek, gąska, borowik)
1 l rosołu
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki  koperku
1 jajko
mąka
sól, pieprz
ziele angielskie
liść laurowy
0,25 kostki masła

Cebulę i czosnek posiekać, grzyby pokroić w kostkę. W garnku rozpuścić masło, wrzucić cebulę, czosnek i grzyby. Dusić około 5 minut. Zalać bulionem i doprawić. Gotować 15 minut i wrzucić koperek. Jajko, szczyptę soli i mąkę wymieszać. Musi powstać twarde, jednolite ciasto(warto zrobić wcześniej i wstawić na chwilę do zamrożenia, albo na dłużej do lodówki). Po jego wyrobieniu, zetrzeć na tarce i dodać do zupy. Doprowadzić do wrzenia i podawać.

Dyniowe pierogi z szałwią

Dynia to  niezwykła roślina (chciałam najpierw napisać, że to warzywo, ale coś mnie tknęło i okazuje się, że tak  na prawdę to owoc). W zeszłym roku, pod koniec sezonu dyniowego kupiłam sobie ładną dynię i postawiłam w kuchni jako ozdobę. Dynia stała i stał, mijały kolejne miesiące, aż w końcu w okolicach lutego się nad nią zlitowałam i postanowiłam coś z niej ugotować. Dynia była w pełni zdrowa i równie smakowita co w sezonie. Wyszły z niej te wspaniałe pierogi, które pokazuję teraz kiedy większość z nas będzie miała już dostęp do dyni.

PIEROGI Z AROMATYCZNĄ DYNIĄ

Źródło: http://ugotuj.to/ugotuj/-163538544/pierogi+z+dynia++przepis+blogera/p/

2 szklanki mąki
łyżeczka soli
łyżeczka oleju
1-2 jajka
1 szklanka ciepłej wody
550 g musu z dyni
cebula
3 ząbki czosnku
200 g fety
szczypta gałki muszkatołowej
rozmaryn
łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz
masło
parmezan
szałwia

Dynię obieramy i kroimy na kawałki. Układamy na folii aluminiowej i pieczemy do miękkości  w piekarniku. Następnie odciskamy nadmiar wody i miksujemy ją na puree. Cebulę siekamy w bardzo drobną kosteczkę i podsmażamy na patelni aż będzie miękka. Doprawiamy ją solą, pieprzem, czosnkiem i rozmarynem. Cebulę mieszamy z musem z dyni i rozdrobnioną fetą. Doprawiamy do smaku, tym razem dodając także gałkę i paprykę.

Składniki na ciasto mieszamy i wyrabiamy elastyczne ciasto na pierogi. Rozwałkowujemy i wycinamy małe okrągłe placuszki. Na warstwie ciasta układamy farsz dyniowy i przykrywamy drugą warstwą ciasta. Brzegi składamy ze sobą i następnie przy pomocy widelca dociskamy jednocześnie sklejając brzegi i tworząc ładny wzorek. Wrzucamy do wrzątki i gotujemy ok 4 minuty od wypłynięcia.

Na patelni rozpuszczamy masło ( na niewielkim ogniu) i wrzucamy listki szałwii. Smażymy chwilę uważając aby zioła się nie przypaliły. Ugotowane pierogi polewamy masłem z szałwią i możemy posypać parmezanem.

   

Papryka nadziana mięsem, ziemniakiem i cukinią

Jakiś czas temu robiłam faszerowane cukinie ( http://eksperymentykuchenne.blogspot.com/2013/09/cukinie-faszerowane-miesem.html ). Przepis bardzo mi się spodobał i dzisiejszy pomysł jest nim mocno inspirowany. Głównie dlatego, że powstał dzień po faszerowaniu cukinii, kiedy to musiałam jakoś zagospodarować resztkę farszu:). Dodałam kilka składników z lodówki i oto efekt (oczywiście ja z resztek zrobiłam sobie duużo mniejszą porcję-tu jest wersja dla całej rodziny).


PAPRYKA FASZEROWANA

kilka papryk (zależnie od rozmiaru i poziomu "napchania")
0, 5 pęczka pietruszki
1 ząbek czosnku
0,5 kg ugotowanych ziemniaków
0,5 kg mięsa wołowego mielonego
2 jajka
0,5 cukinii
cebula
ser żółty do zapiekania
sól, pieprz
oliwa


Pietruszkę, czosnek, cukinię i cebulę drobno posiekać. Wymieszać z rozgniecionymi ziemniakami, mięsem, jajkiem i przyprawami. Paprykę przekroić na pół, oczyścić z pestek. Każdą połówkę napełnić farszem. Ułożyć w naczyniu do zapiekania wysmarowanym oliwą. Piec około 30 minut w 180 stopniach. Następnie na wierzchu papryki ułożyć plasterki sera i zapiekać kolejne 10 minut.

Cukinie faszerowane mięsem

CUKINIE FASZEROWANE

Źródło: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,8312070,W_warzywnym_ogrodzie.html

8 małych cukinii
0, 5 pęczka pietruszki
1 ząbek czosnku
0,5 kg ugotowanych ziemniaków
0,5 kg mięsa wołowego mielonego
2 jajka
2 łyżki startego parmezanu
sól, pieprz
oliwa
2 pomidory

Cukinie myjemy, przekrajamy wzdłuż i  wydrążamy nasiona. Pietruszkę i czosnek drobno siekamy, wrzucamy do miski. Dodajemy ziemniaki, a następnie rozgniatamy wszystko widelcem. Dodajemy jajka, mięso i ser. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki i nadziewamy nimi cukinie. Pomidora kroimy w cieniutkie plasterki. Dno naczynia do zapiekania smarujemy oliwą, układamy warstwę lub dwie pomidorów a na nic cukinie. Skrapiamy oliwą i zapiekamy ok 30 minut w 180 stopniach.

Szpinakowe kopytka w sosie dyniowym

SZPINAKOWE KOPYTKA Z DYNIĄ

Źródło: http://polki.pl/kuchnia_przepisy_lista_dania_glowne_przepis.html?cbr_id=7908

0,5 kg ugotowanych i przetartych ziemniaków
300 g mąki
pęczek dymki
0,5 kg rozmrożonego szpinaku w liściach
200 ml słodkiej śmietanki
400 g dyni
cytryna
20 g suszonych pomidorów
2 łyżki masła
jajko
2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
oliwa
zioła i pomidorki koktajlowe do dekoracji

Dynię obrać i pociąć na niewielkie kawałki. Na dużej patelni zeszklić rozgnieciony czosnek z posiekaną dymką. Dodać dynię i smażyć kilka minut. Zalać wodą i dusić ok 10 minut, aż dynia zmięknie. Zmiksować, dodać pocięte w paseczki suszone pomidory oraz masło i podgrzać przez chwilę.

Szpinak pokroić dość drobno (nie używać rozdrobnionego!) i odcisnąć z nadmiaru wody. Dodać do ziemniaków razem z jajkiem, solą, pieprzem i gałką. Dokładnie wymieszać. Na posypanej mąką desce wyrobić ciasto i uformować wałeczek. Następnie pokroić ciasto na  niewielkie kopytka. Wrzucić do osolonego wrzątku i gotować 2 minuty od wypłynięcia. Wymieszać z sosem dyniowym i podawać ozdobione paskami skórki cytrynowej, ćwiartkami pomidorków koktajlowych i pociętymi ziołami.

Placuszki z cukinii

Cukinia jest niewdzięcznym materiałem na placki. Po starciu puszcza ogromne ilości wody i bardzo ciężko nadać jej konsystencję nadającą się do dalszej obróbki. Z drugiej strony jeśli już przebrniemy przez męczący proces suszenia efekt smakowy jest wart zachodu.

PLACUSZKI Z CUKINII

Źródło: newsletter Ugotuj.to ( z moimi dodatkami oznaczonymi jako ew. składniki)

duża cukinia
1 jajko
łyżka bułki tartej
50 g fety
1 cebula
1 łyżka koperku
2 łyżki pietruszki
ew. inne zioła
ew. śmietana
ew. mąka(do zagęszczenia)
sól i pieprz
olej

Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy i przekładamy do durszlaka aby odciekła. Zostawiamy na minimum 30 minut. W tym czasie ścieramy na tarce cebulę i również odstawiamy do odsączenia. Cukinię płuczemy wodą, dokładnie odciskamy i suszymy na ręczniku kuchennym (a nawet kilku), aż będzie całkiem sucha ( i tak puści jeszcze sok). Mieszamy wszystkie składniki i w miarę potrzeby zagęszczamy mąką. Formujemy małe kulki (czubata łyżeczka ciasta) i delikatnie spłaszczone układamy na dobrze rozgrzanej patelni. Na średnim ogniu smażymy placuszki aż będą rumiane z obu stron.

Można podawać z sosem czosnkowym (jogurt+czosnek) lub tzaziki.

Kluseczki marchewkowe z sosem kurkowym

 Zaczyna się! Mój ulubiony sezon grzybów i dynii. Tu danie które wypróbowywałam w środku zimy na zamrożonych kurkach. Było pycha, ale zapasy kurek szybko się skończyły. Teraz pora zaatakować świeże grzyby :)

KLUSECZKI MARCHEWKOWE Z KURKAMI

Źródło: http://www.kuchniaplus.pl/przepisy/przepisy-kulinarne-kuchni-plus/kluseczki-marchewkowe-z-sosem-kurkowym-izabela-kulinska_7874.html

0,5 kg kurek
cebula
0,5 szklanki śmietany kremówki
2-3 łyżeczki masła
1-1,5 szklanki mąki pszennej
2 jajka
3-5 ząbków czosnku
4 średnie marchewki
sól, pieprz
koperek
cukier


Marchewkę i czosnek obrać. Marchewkę pokroić na mniejsze kawałki (ja kroję na grube plastry). Posypać szczyptą cukru i najlepiej ugotować na parze. Można też ugotować w niewielkiej ilości wody w garnku. Miękkie marchewki odcedzić i zmiksować na gładką masę. Przestudzić, dodać jajka i mieszając stopniowo dodawać mąkę. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta na kluski kładzione (gęste ale dające się nabrać na łyżkę). W dużym garnku zagotować wodę i gdy zawrze wrzucać kluski formowane przy pomocy łyżeczki. Łyżeczkę najpierw zanurzyć na chwilę we wrzątku, a następnie z brzegu miski nabrać ciasta i wrzucić do wody. Gotować kilka chwil od wypłynięcia.

Cebulę posiekać w drobną kostkę. Grzyby oczyścić i największe przekroić tak aby powstały podobnej wielkości kawałki (rozmiaru " na jeden kęs"). Jeśli grzyby były mrożone przed przygotowaniem należy je rozmrozić. Na patelni rozpuścić masło i zeszklić cebulę. Następnie dodać grzyby i odparować nadmiar wody. Po kilku minutach dodać śmietanę a kiedy się zagotuje doprawić solą, pieprzem oraz ewentualnie 2 łyżkami posiekanego koperku (ja pomijam).

Przygotowane wcześniej kluski wrzucić na dużą patelnię (można chwilę podsmażyć na odrobinie oleju), polać sosem i podgrzać. Można podawać posypane koperkiem. Kluseczki bardzo dobrze smakują jeśli zostawi się je na noc zmieszane z sosem-nasiąkają wtedy smakiem kurek.

Carbonara z cukinią

Carbonara  sama  sobie jest jednym z moich ulubionych makaronów. Ale ile można w kółko jeść to samo? Tak więc carbonara sezonowo odmieniona.

CARBONARA Z CUKINIĄ

Źródło: newsletter Ugotuj.to

450 g makaronu penne
5 żółtek
2 duże garście startego parmezanu
12 plastrów bekonu
3 małe cukinie
5-6 gałązek tymianki
2 łyżki oliwy
sól i pieprz

Makaron gotujemy al dente. Bekon kroimy w kostkę i na patelni z oliwą podsmażamy na złoto. W międzyczasie cukinię kroimy na półplasterki (ja miałam dość dużą więc zrobiłam "ćwierćplasterki"). Dodajemy do bekonu razem z tymiankiem. Żółtka mieszamy z połową parmezanu, solimy i pieprzymy. Odcedzamy makaron pozostawiając odrobinę wody z gotowania, którą dodajemy do żółtek z serem. Do garnka ponownie wrzucamy gorący makaron, wlewamy mieszankę jajeczną i wrzucamy miękką cukinię. Mieszamy i podajemy posypane parmezanem tuż po przygotowaniu.

Frittata na śniadanie

Dzisiejszy dziś zaczął się tak ponuro i deszczowo, że śniadanie musiało być kolorowe.

Omlety, frittaty i tortille to świetne rozwiązanie na resztki różnych składników z naszej lodówki. Podsmażamy składniki, zalewamy jajkami i już. I w dodatku pasuje na każdą porę dnia. Rano czy wieczorem jemy samego omleta, po południu dokładamy z boku talerza sałatkę i już mamy obiad.

Fascynujący jest całe to nazewnictwo

(trochę pogrzebałam i już wiem co jest czym). Każdy kraj ma swoją wariację na temat "placka" z jajek z dodatkami:

Omlety (pochodzenie: Francja)- mogą być słodkie lub wytrawne. Ubite jajka z odrobiną mąki i innych składników smaży się na patelni. Ewentualne nadzienie układa się na środku omletu i składa się go na pół lub zwija z rulonik. Podaje się w całości (1 omlet=1 osoba)

Frittata (pochodzenie: Włochy)- wytrawne danie w którym składniki warzywne i mięsne zalewa się masą jajeczną a następnie smaży się na niewielkim ogniu i często na koniec zapieka. Frittatę podaje się w porcjach (krojoną w trójkąty jak pizzę)

Tortilla (pochodzenie: Hiszpania)- nie mylić z meksykańską cienką tortillą. Podobnie jak frittata są to warzywa i mięso zalane masa jajeczną, ale zawsze w składzie pojawiają się ugotowane ziemniaki. Wręcz tortille stanowią już jajka z ziemniakami. Podobnie jak frittatę, podajemy ją pokrojoną na kawałki.

Quiche (pochodzenie: Francja)- umieszczam w tym zestawieniu choć tak na prawdę bliżej mu do tarty. Okrągłe naczynie do zapiekania wykładamy cienką warstwą ciasta, wypełniamy różnymi składnikami, zalewamy masą jajeczną i zapiekamy (taka frittata ale w cieście).



KOLOROWA FRITTATA

Źródło: http://www.channel4.com/4food/recipes/special-diet/low-fat/breakfast-frittata-recipe

75 g drobnego makaronu
2 łyżeczki oliwy
1 mała cebula
1 czerwona papryka
4 duże jajka
4 łyżki mleka
1 łyżka posiekanej pietruszki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól i pieprz

Patelnia, którą można włożyć do piekarnika.

Piekarnik ustawić na funkcję grillowania (lub na wysoką temperaturą i grzanie z góry). Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu. Cebulę i paprykę oczyścić, drobno posiekać i wrzucić na patelnię z oliwą. Dusić na małym ogniu aż warzywa zmiękną. W międzyczasie wymieszać jajka i mleko z ziołami. Doprawić solą i pieprzem. Odsączony makaron wrzucić na patelnię i wymieszać z warzywami. Zalać równomiernie masą jajeczną. Smażyć przez chwilę aby spód frittaty się ściął i przełożyć do piekarnika. Piec aż wierzchnia warstwa jajek się nie zetnie.

Kolorowa sałatka warzywna

KOLOROWA SAŁATKA

puszka kukurydzy
nieduża pierś z kurczaka
czerwona papryka
2-3 ogórki kiszone
duża czerwona cebula
1-2 łyżki majonezu
1-2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz
puszka czerwonej fasoli (opcjonalna)

Cebulę drobno posiekać, paprykę i ogórki pokroić w kostkę. Kurczaka pokroić na małe kawałki i udusić na patelni. Wszystkie składniki wymieszać. Dodać majonez wymieszany z jogurtem, na koniec doprawić solą i pieprzem.

Odstawić do lodówki na 1-2 godziny lub nawet całą noc.

Ciepła sałatka z czerwonej kapusty

To chyba najlepsza wersja podania czerwonej kapusty jaką w życiu jadłam... pycha!

SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY NA CIEPŁO

Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to

0,5 szklanki pestek słonecznika
1 łyżeczka brązowego cukru
gruboziarnista sól
2 łyżki oliwy
1 czerwona cebula
3 małe ząbki czosnku
ok. 450 g czerwonej kapusty
1 łyżeczka świeżego rozmarynu
60 g rodzynek
1,5 łyżki octu balsamicznego
60 g sera feta
starty parmezan

Na suchej patelni podprażyć pestki słonecznika, kiedy zaczną zmieniać kolor na brązowy, dodać cukier i dużą szczyptę soli. Mieszać i podgrzewać, aż cukier się rozpuści i pokryje nasiona (zaczną się wtedy zlepiać w grudki). Przełożyć na talerz do ostygnięcia. Cebulę posiekać, czosnek zmiażdżyć a kapustę poszatkować. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać czosnek i po chwili kapustę. Posolić i smażyć, mieszając ok 2 minut. Następnie dodać posiekany rozmaryn, rodzynki i ocet. Gotować jeszcze minutę i zdjąć z ognia. Dodać około połowę pokruszonej fety, większość pestek słonecznika i wymieszać. Jeśli jest potrzeba można doprawić. Przed podaniem posypać resztą pestek, fetą i parmezanem.

Zapiekanka z czerwoną kapustą, kaszą i serem

Kto lubi czerwoną kapustę, ten powinien spróbować tego dania. Pychotka. Nic w nim nie zmieniłam oprócz tego, że dodałam 5 minut w czasie zapiekania, bo dla mnie było to wszystko trochę za blade. Najbardziej w całym przepisie zadziwiły mnie goździki, ale okazało się, że mają one dużo sensu-nie czuć ich tak mocno, ale jednocześnie zaostrzają smak i stanowią przeciwwagę dla smaku kapusty.

Jedyna wada to ta, że zapiekanka trochę się rozpada przy nakładaniu (głównie warstwa kapusty). Myślę, że z powodzeniem można by było wymieszać masę z sera i kaszy z kapustą- może to nadało by trochę lepszą formę.

 ZAPIEKANKA Z KAPUSTĄ CZERWONĄ

źródło: http://ugotuj.to/ugotuj/163093834/zapiekanka+z+czerwonej+kapusty/p/

200 g kaszy jaglanej
600 ml bulionu 
2 małe cebule
2 jajka
80 g chudego sera białego
1 kg czerwonej kapusty
1 kwaskowate jabłko
sczypta zmielonych goździków
100 g sera camembert
1 łyżka masła
10 g śmietany
100 ml mleka
gałka muszkatołowa 
sól, pieprz

Kaszę opłukać, zalać 400 ml bulionu i gotować na małym ogniu przez około 20 minut. Cebulę posiekać, kapustę poszatkować, a jabłko zetrzeć na tarce. Do ugotowanej kaszy dołożyć połowę cebuli, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do napęcznienia. Na patelni lub w rondlu rozpuścić masło, przeszklić pozostałą cebulę, dodać kapustę i dusić 10 minut. Dodać resztę bulionu, jabłko, goździki, sól i pieprz. Dusić kolejne 20 minut. Ostygniętą kaszę wymieszać z twarogiem i jajkiem, doprawić pieprzem. Camembert zmiksować ze śmietaną, mlekiem i doprawić solą, pieprzem oraz gałką ( ja zmiksowałam niezbyt dokładnie, więc na zapiekance powstał śmieszny wzorek z kawałków stopionego sera). Żaroodporną formę posmarować tłuszczem. Na dnie ułożyć kapustę. Następnie z kaszy z serem należy formować łyżką kluski i układać ja na kapuście lub można rozłożyć masę i "podziabać" ją łyżką. Polać masą serową i piec ok 25 minut w 180 stopniach.

Gołąbki z prawdziwkami

GOŁĄBKI Z PRAWDZIWKAMI

Przepis pochodzi z "Ulubione dania z kapusty" A. Muchowicz, Biblioteczka Poradnika Domowego

główka włoskiej kapusty
szklanka warzywnego bulionu
1 kg prawdziwków
cebula
jajko
bułka tarta
2 łyżki oliwy
łyżka masła
łyżka mąki
szklanka mleka
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz

Kapustę obrać z zewnętrznych liści, wyciąć głąb. Wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok. 10 minut, zdejmując po kolei zewnętrzne, miękkie liście.

Prawdziwki umyć, osuszyć i posiekać. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Dodać grzyby, doprawić solą i pieprzem i dusić około 15 minut, aż większość płynu odparuje i pozostanie jedynie bardzo gęsty sos. Wystudzić, a następnie dodać jajko, bułkę tartą i wymieszać. Musi powstać dość gęsta masa, która nie będzie spływać z łyżki, ale jednocześnie będzie plastyczna. Na każdym liściu ułożyć łyżkę nadzienia i zawinąć.

Na dnie rondla ułożyć kilka liści kapusty i następnie gołąbki. Zalać bulionem i dusić na małym ogniu około 1 godzinę.

W rondelku rozpuścić masło, wsypać mąkę i lekko zrumienić. Mieszając wlać mleko i gotować 4 minuty, doprawić i wlać do gołąbków. Można zapiec posypane startym serem.

Bolognese z marchewką

W sumie tak jak jakoś wyszło, że pierwszy raz samodzielnie robiłam Bolognese. Jadłam je już wiele razy, ale sama jakoś nie miałam okazji przyrządzać. Aż dziwne... Sos Bolognese można wykorzystać jako sos do spaghetti, do lasagne, jako dodatek do duszonych czy zapiekanych warzyw. Możliwości jest nieskończona liczba. W dodatku sos można zawekować lub zamrozić i nie traci smaku. Danie idealne.

Kiedy zobaczyłam ten przepis w telewizji, moje zdziwienie było ogromne. Bo któż to słyszał: marchewka w sosie Bolognese? Okazuje się, że nie mam racji. Nie dość, że nie psuje to smaku dania, to w dodatku nawet Wikipedia mówi, że w Bolognese można znaleźć marchewkę, seler czy pasternak. Z Wikipedii wyczytałam też, że w tradycyjnym Bolognese powinien znaleźć się boczek. Trzeba będzie spróbować...

Link do angielskiej Wikipedii o sosie Bolognese: http://en.wikipedia.org/wiki/Bolognese_sauce


BOLOGNESE
Przepis Chuck'a Hughesa pochodzi ze strony: http://www.cookingchanneltv.com/recipes/chuck-hughes/chucks-bolognese-recipe/index.html

porcja rodzinna :)

2 marchewki
2 cebule
4 łyżki oliwy
5 ząbków czosnku
2 gałązki świeżego tymianku, tylko listki
1 łyżeczka płatków chilli (ja użyłam sproszkowanego)
0,5 l buliony cielęcego
500 g mielonej wołowiny
250 g mielonej cielęciny
250 g mielonej wieprzowiny
375 ml mleka
375 ml przecieru pomidorowego
spaghetti (ja użyłam pełnoziarnistego)
4 łyżki posiekanego szczypiorku
4 łyżki posiekanej bazylii
kilka łyżek masła (opcjonalne)
starty ser Pecorino
świeżo mielone sól i pieprz

Marchewki i cebule obrać, umyć i posiekać w drobną kostkę. Na patelni dobrze rozgrzać oliwę i wrzucić marchewkę z cebulą. Smażyć, aż cebula się zeszkli, mieszając od czasu do czasu. Czosnek obrać, rozgnieść bokiem noża, posiekać i dodać na patelnię. Listki tymianku drobno posiekać i razem z chilli dodać do warzyw. Smażyć 2 minuty i dodać szklankę bulionu. Dodać mięso, rozdzielając je na kawałki. Posolić i popieprzyć. Gotować kolejne 10 minut, mieszając i stopniowo dodając bulion, tak żeby mięso pozostało wilgotne i nie przypaliło się. Dodać mleko, wymieszać i gotować aż odparuje mniej więcej połowa płynu. Dodać przecier i resztę bulionu. Gotować do osiągnięcia pożądanej gęstości.

Taki sos można zawekować, lub po prostu zjeść z makaronem:

Ugotować makaron w osolonej wodzie. Odsączyć, dodać odrobinę masła (opcjonalne), wymieszać z sosem i posypać szczypiorkiem, bazylią i startym serem.

Kolorowa sałatka z czerwonej kapusty

SAŁATKA Z CZERWONĄ KAPUSTĄ

źródło: http://ugotuj.to/ugotuj/-10767252/kapusta+czerwona+inaczej/p/
(z drobnymi wtrąceniami ode mnie)

400g czerwonej kapusty
żółta papryka
0,5 ogórka
0,5 pęczka natki
pomidor
1 opakowanie sera feta
olej lub oliwa
sól, pieprz

Warzywa umyć. Kapustę drobno poszatkować lub zetrzeć na tarce. Posolić i wycisnąć ją (żeby zmiękła). Ogórek i pomidor przekroić wzdłuż na pół i pokroić w cienkie plasterki. Paprykę pokroić w kostkę. Natkę drobno posiekać. Ser feta porkoić w kostkę. Wymieszać wszystkie składniki, dodać oliwę, sól i pieprz i ponownie wymieszać. Odstawić do "przegryzienia".

Gołąbki z pieczarkami

GOŁĄBKI Z PIECZARKAMI

Przepis pochodzi z: http://smaker.pl/przepisy/obiady/golabki-pieczarkowe,47350
(lekko poprawiłam proporcje składników)

700 g pieczarek
600 g ugotowanego ryżu (około 200g suchego)
masło
sól, pieprz
czarnuszka (warto zmielić)
liście kapusty (u mnie włoska)
2 łyżki śmietany 12%
0,5 szklanki natki
lubczyk lub maggi do smaku
ewentualnie pół kostki grzybowej
ewentualnie kilka łyżek bułki tartej

Pieczarki drobno posiekać i przesmażyć na maśle. Kilka łyżek odłożyć na bok. Resztę doprawić solą, pieprzem i czarnuszką.Kiedy na patelni zostanie już niewiele płynu, dodać ryż i podsmażyć jeszcze chwilę. Nadzienie przestudzić i w razie potrzeby dla "zlepienia" dodać odrobinę bułki tartej.

W osolonej wodzie obgotować do miękkości liście kapusty i ściąć najgrubszy nerw tak, żeby powstała dość cienka warstwa nadająca się do zawijania. W liście zawijać farsz. Ilość farszu zależy od rozmiaru liścia.

Do garnka wrzucić odłożone wcześniej pieczarki i wlać pół szklanki wody. Można dodać pół kostki grzybowej dla wzbogacenia smaku. Doprawić solą, pieprzem, natką i lubczykiem (lub maggi). Kiedy pieczarki się zagotują, dodać śmietanę (najpierw zahartowaną).

Na dnie garnka ułożyć kilka liści kapusty, na niej gołąbki, zalać sosem i gotować kilkanaście minut.

Przy takich proporcjach pieczarek jest zdecydowanie mniej niż ryżu (ale smakowo proporcje są ok) -jeśli miałyby dominować, to proponuję użyć około 1 kg pieczarek.

Ziołowe knedle

Mój pierwszy raz z knedlami :) Jakoś tak wyszło. Trochę takie koślawe są, ale za to smaczne. Zioła dodały im tyle smaku, że wiele więcej im nie trzeba. Myślę, że z jakimś sosem pieczeniowym, albo duszonymi pieczarkami były by idealne.

KNEDLE ZIOŁOWE

Przepis pochodzi z: "Moje Gotowanie Extra poleca: Dania za Grosik" 7/2010 lipiec 2010

500 g ugotowanych ziemniaków
250 g mąki
jajko
5 łyżek świeżych ziół (u mnie oregano, szałwia, natka i koperek)
starta gałka muszkatołowa
sól, pieprz

Ziemniaki zmielić, wymieszać z mąką, jajkiem i pół łyżeczki soli. Zagnieść ciasto i odstawić na 20 minut. Dodać zioła, mocno doprawić gałką i jeszcze raz zagnieść. Formować kulki i wrzucać je na wrzątek. Gotować po 2 minuty od wypłynięcia.