Pieczona frittata

 Taka piękna, poetycka nazwa przepisu mi się trafiła... Nie mogłam się oprzeć, żeby spróbować. A tym czasem okazało się, że frittata to nic innego jak włoski omlet czy tortilla. I choć sama nazwa mnie trochę rozczarowała, to smak tego dania był miłym zaskoczeniem- bo kto by pomyślał o dyni i burakach w jednym daniu?


Nie udało mi się zrobić zdjęcia wnętrzu mojej frittaty, a szkoda, bo buraczki ciekawie zabarwiły jajka. Oprócz ciekawych efektów kolorystycznych, wnętrze przypomina zwykłą tortille.

FRITTATA

Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to

3 małe buraki
230 g ziemniaków
0,5 średniej dyni
1 czerwona cebula
1 kiełbaska roślinna (sojowa)
2 łyżeczki suszonego tymianku
2 łyżki oliwy
5 jajek
0,75 szklanki śmietany
0,5 szklanki parmezanu
sól, pieprz


Piekarnik rozgrzać do 215 stopni. Buraki i ziemniaki obrać i pokroić w plasterki. Dynię obrać i pokroić w paski (takie jak frytki). Cebulę pokroić w piórka. Kiełbaskę sojową pokroić w małą kostkę. Pokrojone składniki wymieszać z oliwą i tymiankiem i piec w żaroodpornej formie przez około 30 minut. Powinny nabrać złotego koloru w tym czasie. W misce wymieszać jajka, śmietanę, parmezan, sól i pieprz. Zalać warzywa i piec jeszcze przez 20 minut, aż do ścięcia się jajek i zrumienienia wierzchu frittaty.

Wielki bunt i na pocieszenie dziwne caprese

Ogłaszam bunt przeciwko tej okropnej pogodzie! Nie dość, że brzydko i ponuro, to w dodatku jeszcze ciemno! Obrzydliwość.

Zrobiłam dziś pyszny obiad, ale nie mogę go tu zamieścić, bo jest tak ciemno i ponuro, że nie mam jak zrobić sensownego zdjęcia do przepisu. Bo niestety nie dysponuję własnym studiem fotograficznym. A miało być tak pięknie...

Za to na pocieszenie zamieszczam przepis do którego zdjęcia powstały dawno temu. Letni i kolorowy.

DZIWNE CAPRESE
(porcja na jedną osobę)

kulka mozzarelli ( lub "wałek")
dojrzały pomidor
kilka listków świeżej bazylii
sól
pieprz ziołowy
oliwa


Pomidora pokroić na cienkie plasterki. Ja plasterki zrobiłam za grube, więc miałam problem z upchnięciem ich w mozzarelli. Jeśli pomidor jest bardzo duży to plasterki trzeba przekroić na pół. Posypać solą i pieprzem ziołowym. Mozzarellę odsączyć i kulkę ponacinać. Nacięcia powinny wyglądać jak nie do końca przecięte plasterki. W każde nacięcie włożyć plasterek pomidora i listek bazylii. Polać oliwą.

Pilaf z dynią i czerwoną papryką

 PILAF Z DYNIĄ I CZERWONĄ PAPRYKĄ

Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to

0,25 szklanki oliwy
2 szklanki dyni pokrojonej w kostkę
1 szklanka czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
1,5 szklanki cebuli pokrojonej w kostkę
1 liść laurowy
0,5 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki pieprzu
1 szklanka ryżu basmati
1,75 szklanki wody
1/3 szklanki pestek dyni (nie dodałam)

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć dynię, paprykę i cebulę z przyprawami. Kiedy warzywa zaczną się rumienić, dodać ryż i dokładnie wymieszać. Następnie wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem na małym ogniu aż ryż zmięknie (w razie potrzeby można uzupełnić wodę). Na innej patelni podprażyć pestki dyni i posypywać nimi przed podaniem.

Kurczak z dynią i pieczarkami

 KURCZAK Z DYNIĄ I PIECZARKAMI

Przepis pochodzi z: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_francuska/kurczak_z_dynia_pieczarkami/przepis.html

2 duże pojedyncze piersi z kurczaka
450 g dyni (po obraniu i pozbawieniu pestek)
300 g pieczarek
1 cebula
125 ml śmietanki 30%
600 ml bulionu warzywnego
2,5 łyżki masła
3 łyżki mąki
1 łyżka listków świeżego tymianku lub 0,5 łyżeczki suszonego
sól, pieprz
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki (ja pominęłam)


Piersi z kurczaka oczyścić i umyć, pokroić na cieńsze filety (po 2-3 z jednej pojedynczej piersi). Posypać solą, pieprzem i tymiankiem, obtoczyć w mące. Miąższ dyni pokroić w kostkę, cebulę posiekać, pieczarki pokroić w plasterki lub ćwiartki. Na dużej patelni rozpuścić trochę masła i obsmażyć filety z kurczaka, aż się zrumienią (po 2 minuty na dość dużym ogniu). Odłożyć filety do innego naczynia. Na patelni dodać tłuszczu (jeśli jest taka potrzeba) i zrumienić pieczarki z cebulą. Pieczarki odłożyć do innego naczynia. Na patelnię wrzucić dynię, posolić i również lekko zrumieniać smażąc kilka minut. Kiedy dynia się zrumieni, ułożyć na niej piersi z kurczaka i podgrzewać 2 minuty (uważając żeby dynia się nie przypaliła). Wlać gorący bulion tak aby filety nie były całkowicie zanurzone i na niewielkim ogniu gotować około 3 minuty, aby dynia zmiękła. Do miseczki wlać śmietankę i dodając po łyżce bulionu z patelni,  dokładnie mieszać. Kiedy powstanie dość rzadki płyn należy przelać go na patelnię i wymieszać. Następnie dodać pieczarki i gotować jeszcze chwilę aż sos zgęstnieje.