Chłodnik ogórkowy z awokado

CHŁODNIK OGÓRKOWY Z AWOKADO I WASABI 

Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to

4 ogórki
2 awokado
2 szklanki wody
4 posiekane dymki
2 łyżeczki posiekanego koperku
1 łyżeczka proszku wasabi
garść świeżej kolendry
sól
pieprz
1-2 łyżki oliwy
 
Ogórka obierany i oczyszczamy z pestek. Awokado przecinamy i usuwamy pestkę, a miąższ wyjmujemy łyżką. Wszystkie składniki oprócz wasabi mieszamy w blenderze. Oliwa jest dodatkiem spoza oryginalnego przepisu, ale dobrze tu pasuje. Na koniec dosypujemy po trochu wasabi i sprawdzamy czy nie za mocne. Przed spróbowaniem warto dobrze wymieszać i zaczekać 5 minut-niech się przegryzie. Przed podaniem schładzamy.

Egzotyczna zupa śmieciowa

Zupa jest z przepisu, ale wygląda jak tak zwana zupa "na winie- co się pod rękę nawinie" czyli zupa śmieciowa. Przepis ciekawy i smaczny choć z wyglądu niepozorny.

ZIELONA ZUPA Z IMBIREM, BATATEM, SZPINAKIEM, POREM I BOTWINKĄ
Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to

1 duża cebula
2 łyżki oliwy
1,5 łyżki soli
1 duży batat
1 por
230 g drobnego szpinaku
1 pęczek botwiny
3 duże łyżki świeżego imbiru
2 szklanki bulionu
4 łyżki soku z cytryny
pieprz

Cebulę posiekać, posolić i powoli podsmażać na oliwie, mieszając co jakiś czas. Smażyć na małym ogniu aż cebula się podpraży, ale nie spali (około 30 minut). Batata obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka i zalać litrem wody. Posolić i gotować na niewielkim ogniu. Dodać oczyszczone i pokrojone w talarki pory, posiekaną botwinkę, szpinak i starty na tarce imbir. Gotować pod przykryciem przez 30 minut. Następnie dodać cebulę, wlać bulion, sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem.

Zupa rabarbarowo - marchewkowa

ZUPA RABARBAROWO MARCHEWKOWA 
przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,7917316,Rabarbar__czyli_obcy_znad_Wolgi.html  
 
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka serku ricotta
1 łyżeczka cynamonu
0,5 szklanki soku z pomarańczy
300g rabarbaru
700g marchewki
2 szklanki chudego mleka
2 szalotki
2 łyżki bulionu drobiowego
6 kromek chleba
sól i pieprz

Chleb pokroić kostkę i na suchej patelni zrobić z niego grzanki. Marchewkę i rabarbar obrać i pokroić w kostkę. Szalotki i czosnek drobno posiekać. W dużym garnku rozpuścić masło. Wrzucić czosnek i cebulę. Podsmażyć aż zmięknie. Następnie wrzucić marchewkę i smażyć na średnim ogniu, aż marchewka będzie całkiem miękka. Jest to bardzo ważne, żeby przed wrzuceniem rabarbaru warzywa były już miękkie. Następnie dodać rabarbar i sok z pomarańczy. Dusić 5 minut. Dodać bulion, mleko, ser ricotta i doprawić. Można zmiksować przed podaniem (jak zrobiłam ja). Podawać z grzankami.

Chłodnik selerowy

CHŁODNIK SELEROWY

Przepis pochodzi z: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Chlodnik_selerowy,,66604377,9495.html


1 średni por
12 dużych łodyg selera naciowego
1 cebula
1 łyżka oliwy
1 ziemniak
2 szklanki wody
1 czubata łyżeczka soli
szczypta pieprzu kajeńskiego

Pora posiekać, opłukać na sitku i osączyć. W rondlu rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną cebulę  i pory. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, selera, wodę i przyprawy. Dusić pod przykryciem do miękkości. Zmiksować i przetrzeć przez sito żeby pozbyć się włókienek z selera.

Oczywiście mnie musiało coś podkusić i chłodnik wzbogacił się o jajko.

Sałatka z liśćmi rzodkiewek

 SAŁATKA Z RZODKIEWKAMI, OSCYPKIEM I OGÓRKAMI

1 krucha sałata
garść roszponki (można pominąć)
pęczek rzodkiewek razem z liśćmi
50 g kiełków rzodkiewki
3 łyżki ziaren słonecznika
1 mały oscypek
2 małosolne ogórki
2 łyżki oliwy
sól
cukier
sok z pół cytryny

Sałatę, roszponkę i liście rzodkiewek umyć i osuszyć. Liście sałaty i rzodkiewki porwać na mniejsze kawałki (łodyżki rzodkiewek można wyrzucić lub posiekać i dodać do sałatki). Kiełki opłukać i osuszyć. Rzodkiewki pokroić w plasterki, ogórki i oscypek w drobną kostkę. Ziarna słonecznika uprażyć na złoto na suchej patelni. W szklance wymieszać sok z cytryny, oliwę, szczyptę soli i szczyptę cukru. Wymieszać składniki sałatki i polać sosem.


Przepis pochodzi z: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,62534,Rzodkiewka.html

Tarta z porami i botwinką

TARTA Z PORAMI I BOTWINKĄ

250g ciasta francuskiego
3 łyżki masła
2 duże pory
1 łyżeczka tymianku
1 pęczek botwiny
szklanka gęstej śmietany 36%
3 jajka
2 żółtka
1 Łyżeczka soli
0,25 łyżeczki pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej
oliwa

Naczynie na tartę natłuszczamy oliwą i wykładamy warstwą ciasta francuskiego. Odstawiamy do lodówki. Pory myjemy, odcinamy ciemnozielone liście i resztę kroimy w talarki. Oryginalnie przepis wymagał użycia tylko białych części, więc potrzebne były 3 pory. Ja użyłam białych i jasno zielonych części i dwa pory wystarczyły w zupełności. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy pora i tymianek. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy aż por zmięknie (można podlać lekko wodą-ale trzeba będzie ją później odparować). Dodajemy drobno posiekane liście i łodyżki botwinki i dusimy jeszcze dwie minuty. Studzimy. W misce mieszamy śmietanę, jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dodajemy przestudzone pory i mieszamy. Wlewamy masę do naczynia wyłożonego ciastem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na 220 stopni. Pieczemy 15 minut, zmniejszamy temperaturę do 175 i pieczemy kolejne 15 minut. Przed podaniem trzeba lekko przestudzić tartę.


Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to

Rzodkiewki duszone

RZODKIEWKI DUSZONE

4 pęczki rzodkiewek (z liśćmi)
6 średnich pieczarek
3 łyżki masła
1/2 cytryny
1 łyżka śmietany

Rzodkiewki i pieczarki dokładnie umyć. Zostawić umyte liście z jednego pęczka rzodkiewek. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki a rzodkiewki w ćwiartki. W dużej patelni roztopić masło, dodać pieczarki i popieprzyć. Dusić 3-4 minuty, często mieszając, a następnie dodać rzodkiewki. Dokładnie wymieszać, dodać odrobinę wody, przykryć i dusić na średnim ogniu 10-15 minut aż rzodkiewki będą tracić kolor i robić się delikatnie miękkie. W razie potrzeby można uzupełniać wodę. Liście rzodkiewki posiekać w paseczki i dodać na patelnię, razem z sokiem z cytryny. Odparować nadmiar wody. Zdjąć patelnię z ognia, dodać śmietanę, posolić i wymieszać. Rzodkiewki nie powinny być rozgotowane, a tylko lekko podduszone.



Przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,62534,Rzodkiewka.html

Szparagi z szynką parmeńską i oscypkiem zapiekane

 Pyszny przepis na szparagi, ale nie nadaje się dla tych co dbają o linię, bo jest obrzydliwie tłusto. Proponuję dla tych, którzy nie kochają tłuszczu, z sosu poniżej odjąć połowę masła. Gdyby nie to, mielibyśmy kolejny idealny przepis na szparagi.


SZPARAGI Z SZYNKĄ I OSCYPKIEM

po 10 białych i zielonych szparagów
2 łyżki zimnego masła
po 2 plastry szynki parmeńskiej (lub innej gotowanej)
50 g oscypka
cukier
sól
pieprz

sos holenderski:
jajko
sos z 0,5 cytryny
200 ml sklarowanego masła

Jajko i sok z cytryny miksujemy razem, dodając porcjami rozpuszczone, ciepłe masło. Szparagi oczyszczamy i blanszujemy przez 5 minut w osolonym i osłodzonym wrzątku. Osączamy i obsmażamy chwilę na maśle. Wyjmujemy i na tym samym tłuszczu podsmażamy wędlinę. W naczyniu żaroodpornym układamy plastry oscypka, następnie szparagi przekładane plastrami wędliny, posypujemy solą i pieprzem i polewamy sosem. Zapiekamy 5 minut w piekarniku z funkcją grill (lub po prostu w piekarniku, jeśli ktoś tak jak ja nie ma takiej zaawansowanej maszyny).

 

Przepis pochodzi z Moje gotowanie Maj 2012

Szparagi Agnieszki

Wspominałam kilka dni temu o smażonych szparagach i oto są. Powiem szczerze, że bałam się mocno tego przepisu: A bo to szparagi smażone i do tego taki zestaw aromatycznych dodatków. Przecież to nie będzie czuć szparagów. Zrobią się warzywa orientalne, czuć będzie tylko przyprawy. Ale moje wyobrażenia były dość mylne. Faktycznie czuć te wszystkie dodatki, ale szparagi też. Sama nie wpadłabym na takie połączenie, ale efekt jest boski.
 
 SZPARAGI AGNIESZKI

2 pęczki zielonych szparagów
2 cebule dymki
2 cm korzenia imbiru
2 ząbki czosnku
1 papryczka chili (można pominąć)
sól
olej
prażony sezam do posypania

sos:
4 łyżki sosu ostrygowego
1 łyżka oleju sezamowego
4 łyżki wody

Szparagi umyć i oczyścić. Łodygi pokroić ukośnie w kawałki 3-4 cm. Dymkę drobno posiekać, imbir zetrzeć na tarce, czosnek pokroić w cieniutkie plasterki, papryczkę oczyścić z pestek i drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić czosnek, imbir, cebulę i chili. Po pół minuty dodać szparagi i smażyć często mieszając. Składniki sosu wymieszać i kiedy szparagi zaczną mięknąć dodać sos. Odparować nadmiar sosu tak aby zgęstniał. Posypać prażonym sezamem.

 

Przepis pochodzi stąd: palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/1,110783,9611490,Szparagi___Co.html

Tarta z botwinką i serem

 TARTA Z BOTWINKĄ I SEREM

ciasto:
200g mąki
100g masła
1 jajko
szczypta soli

farsz:
800g botwiny
400g naturalnego serka homogenizowanego
4 łyżki tartego żółtego sera
2 jajka
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz
oliwa

Botwinkę umyć, odsączyć i drobno posiekać. Zalać osolonym wrzątkiem i gotować do miękkości. Odcedzić i ostudzić. Wymieszać z serkiem, żółtym serem i jajkami. Doprawić solą, pieprzem i gałką.

Z mąki, masła, jajka i szczypty soli zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. O wyjęciu z lodówki 1/3 ciasta odłożyć, a resztę rozwałkować i wyłożyć nim natłuszczoną wcześniej formę do tarty. Odłożone ciasto rozwałkować i podzielić na paski. Wyłożyć farsz na ciasto w formie, na nim ułożyć kratkę z paseczków. Piec 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Paski z ciasta na wierzchu tarty powinny nabrać złotego koloru.

Oczywiście ja przesadziłam z "cienkością" kratki na wierzchu i się popsuła:(

Przepis pochodzi stąd: http://palcelizac.gazeta.pl/palcelizac/1,110783,9658037,Tarta_z_botwinka_i_serem_,,ga,,4.html