Pilaf z dynią i czerwoną papryką

 PILAF Z DYNIĄ I CZERWONĄ PAPRYKĄ

Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to

0,25 szklanki oliwy
2 szklanki dyni pokrojonej w kostkę
1 szklanka czerwonej papryki pokrojonej w kostkę
1,5 szklanki cebuli pokrojonej w kostkę
1 liść laurowy
0,5 łyżeczki soli
0,25 łyżeczki pieprzu
1 szklanka ryżu basmati
1,75 szklanki wody
1/3 szklanki pestek dyni (nie dodałam)

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć dynię, paprykę i cebulę z przyprawami. Kiedy warzywa zaczną się rumienić, dodać ryż i dokładnie wymieszać. Następnie wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem na małym ogniu aż ryż zmięknie (w razie potrzeby można uzupełnić wodę). Na innej patelni podprażyć pestki dyni i posypywać nimi przed podaniem.

Kurczak z dynią i pieczarkami

 KURCZAK Z DYNIĄ I PIECZARKAMI

Przepis pochodzi z: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_francuska/kurczak_z_dynia_pieczarkami/przepis.html

2 duże pojedyncze piersi z kurczaka
450 g dyni (po obraniu i pozbawieniu pestek)
300 g pieczarek
1 cebula
125 ml śmietanki 30%
600 ml bulionu warzywnego
2,5 łyżki masła
3 łyżki mąki
1 łyżka listków świeżego tymianku lub 0,5 łyżeczki suszonego
sól, pieprz
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki (ja pominęłam)


Piersi z kurczaka oczyścić i umyć, pokroić na cieńsze filety (po 2-3 z jednej pojedynczej piersi). Posypać solą, pieprzem i tymiankiem, obtoczyć w mące. Miąższ dyni pokroić w kostkę, cebulę posiekać, pieczarki pokroić w plasterki lub ćwiartki. Na dużej patelni rozpuścić trochę masła i obsmażyć filety z kurczaka, aż się zrumienią (po 2 minuty na dość dużym ogniu). Odłożyć filety do innego naczynia. Na patelni dodać tłuszczu (jeśli jest taka potrzeba) i zrumienić pieczarki z cebulą. Pieczarki odłożyć do innego naczynia. Na patelnię wrzucić dynię, posolić i również lekko zrumieniać smażąc kilka minut. Kiedy dynia się zrumieni, ułożyć na niej piersi z kurczaka i podgrzewać 2 minuty (uważając żeby dynia się nie przypaliła). Wlać gorący bulion tak aby filety nie były całkowicie zanurzone i na niewielkim ogniu gotować około 3 minuty, aby dynia zmiękła. Do miseczki wlać śmietankę i dodając po łyżce bulionu z patelni,  dokładnie mieszać. Kiedy powstanie dość rzadki płyn należy przelać go na patelnię i wymieszać. Następnie dodać pieczarki i gotować jeszcze chwilę aż sos zgęstnieje.

Chłodnik ogórkowy z awokado

CHŁODNIK OGÓRKOWY Z AWOKADO I WASABI 

Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to

4 ogórki
2 awokado
2 szklanki wody
4 posiekane dymki
2 łyżeczki posiekanego koperku
1 łyżeczka proszku wasabi
garść świeżej kolendry
sól
pieprz
1-2 łyżki oliwy
 
Ogórka obierany i oczyszczamy z pestek. Awokado przecinamy i usuwamy pestkę, a miąższ wyjmujemy łyżką. Wszystkie składniki oprócz wasabi mieszamy w blenderze. Oliwa jest dodatkiem spoza oryginalnego przepisu, ale dobrze tu pasuje. Na koniec dosypujemy po trochu wasabi i sprawdzamy czy nie za mocne. Przed spróbowaniem warto dobrze wymieszać i zaczekać 5 minut-niech się przegryzie. Przed podaniem schładzamy.

Egzotyczna zupa śmieciowa

Zupa jest z przepisu, ale wygląda jak tak zwana zupa "na winie- co się pod rękę nawinie" czyli zupa śmieciowa. Przepis ciekawy i smaczny choć z wyglądu niepozorny.

ZIELONA ZUPA Z IMBIREM, BATATEM, SZPINAKIEM, POREM I BOTWINKĄ
Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to

1 duża cebula
2 łyżki oliwy
1,5 łyżki soli
1 duży batat
1 por
230 g drobnego szpinaku
1 pęczek botwiny
3 duże łyżki świeżego imbiru
2 szklanki bulionu
4 łyżki soku z cytryny
pieprz

Cebulę posiekać, posolić i powoli podsmażać na oliwie, mieszając co jakiś czas. Smażyć na małym ogniu aż cebula się podpraży, ale nie spali (około 30 minut). Batata obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka i zalać litrem wody. Posolić i gotować na niewielkim ogniu. Dodać oczyszczone i pokrojone w talarki pory, posiekaną botwinkę, szpinak i starty na tarce imbir. Gotować pod przykryciem przez 30 minut. Następnie dodać cebulę, wlać bulion, sok z cytryny. Doprawić solą i pieprzem.

Zupa rabarbarowo - marchewkowa

ZUPA RABARBAROWO MARCHEWKOWA 
przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,7917316,Rabarbar__czyli_obcy_znad_Wolgi.html  
 
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła
1 łyżka serku ricotta
1 łyżeczka cynamonu
0,5 szklanki soku z pomarańczy
300g rabarbaru
700g marchewki
2 szklanki chudego mleka
2 szalotki
2 łyżki bulionu drobiowego
6 kromek chleba
sól i pieprz

Chleb pokroić kostkę i na suchej patelni zrobić z niego grzanki. Marchewkę i rabarbar obrać i pokroić w kostkę. Szalotki i czosnek drobno posiekać. W dużym garnku rozpuścić masło. Wrzucić czosnek i cebulę. Podsmażyć aż zmięknie. Następnie wrzucić marchewkę i smażyć na średnim ogniu, aż marchewka będzie całkiem miękka. Jest to bardzo ważne, żeby przed wrzuceniem rabarbaru warzywa były już miękkie. Następnie dodać rabarbar i sok z pomarańczy. Dusić 5 minut. Dodać bulion, mleko, ser ricotta i doprawić. Można zmiksować przed podaniem (jak zrobiłam ja). Podawać z grzankami.

Chłodnik selerowy

CHŁODNIK SELEROWY

Przepis pochodzi z: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Chlodnik_selerowy,,66604377,9495.html


1 średni por
12 dużych łodyg selera naciowego
1 cebula
1 łyżka oliwy
1 ziemniak
2 szklanki wody
1 czubata łyżeczka soli
szczypta pieprzu kajeńskiego

Pora posiekać, opłukać na sitku i osączyć. W rondlu rozgrzać oliwę, zeszklić posiekaną cebulę  i pory. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, selera, wodę i przyprawy. Dusić pod przykryciem do miękkości. Zmiksować i przetrzeć przez sito żeby pozbyć się włókienek z selera.

Oczywiście mnie musiało coś podkusić i chłodnik wzbogacił się o jajko.

Sałatka z liśćmi rzodkiewek

 SAŁATKA Z RZODKIEWKAMI, OSCYPKIEM I OGÓRKAMI

1 krucha sałata
garść roszponki (można pominąć)
pęczek rzodkiewek razem z liśćmi
50 g kiełków rzodkiewki
3 łyżki ziaren słonecznika
1 mały oscypek
2 małosolne ogórki
2 łyżki oliwy
sól
cukier
sok z pół cytryny

Sałatę, roszponkę i liście rzodkiewek umyć i osuszyć. Liście sałaty i rzodkiewki porwać na mniejsze kawałki (łodyżki rzodkiewek można wyrzucić lub posiekać i dodać do sałatki). Kiełki opłukać i osuszyć. Rzodkiewki pokroić w plasterki, ogórki i oscypek w drobną kostkę. Ziarna słonecznika uprażyć na złoto na suchej patelni. W szklance wymieszać sok z cytryny, oliwę, szczyptę soli i szczyptę cukru. Wymieszać składniki sałatki i polać sosem.


Przepis pochodzi z: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,62534,Rzodkiewka.html

Tarta z porami i botwinką

TARTA Z PORAMI I BOTWINKĄ

250g ciasta francuskiego
3 łyżki masła
2 duże pory
1 łyżeczka tymianku
1 pęczek botwiny
szklanka gęstej śmietany 36%
3 jajka
2 żółtka
1 Łyżeczka soli
0,25 łyżeczki pieprzu
szczypta gałki muszkatołowej
oliwa

Naczynie na tartę natłuszczamy oliwą i wykładamy warstwą ciasta francuskiego. Odstawiamy do lodówki. Pory myjemy, odcinamy ciemnozielone liście i resztę kroimy w talarki. Oryginalnie przepis wymagał użycia tylko białych części, więc potrzebne były 3 pory. Ja użyłam białych i jasno zielonych części i dwa pory wystarczyły w zupełności. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy pora i tymianek. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy aż por zmięknie (można podlać lekko wodą-ale trzeba będzie ją później odparować). Dodajemy drobno posiekane liście i łodyżki botwinki i dusimy jeszcze dwie minuty. Studzimy. W misce mieszamy śmietanę, jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dodajemy przestudzone pory i mieszamy. Wlewamy masę do naczynia wyłożonego ciastem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego na 220 stopni. Pieczemy 15 minut, zmniejszamy temperaturę do 175 i pieczemy kolejne 15 minut. Przed podaniem trzeba lekko przestudzić tartę.


Przepis pochodzi z newslettera Ugotuj.to

Rzodkiewki duszone

RZODKIEWKI DUSZONE

4 pęczki rzodkiewek (z liśćmi)
6 średnich pieczarek
3 łyżki masła
1/2 cytryny
1 łyżka śmietany

Rzodkiewki i pieczarki dokładnie umyć. Zostawić umyte liście z jednego pęczka rzodkiewek. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki a rzodkiewki w ćwiartki. W dużej patelni roztopić masło, dodać pieczarki i popieprzyć. Dusić 3-4 minuty, często mieszając, a następnie dodać rzodkiewki. Dokładnie wymieszać, dodać odrobinę wody, przykryć i dusić na średnim ogniu 10-15 minut aż rzodkiewki będą tracić kolor i robić się delikatnie miękkie. W razie potrzeby można uzupełniać wodę. Liście rzodkiewki posiekać w paseczki i dodać na patelnię, razem z sokiem z cytryny. Odparować nadmiar wody. Zdjąć patelnię z ognia, dodać śmietanę, posolić i wymieszać. Rzodkiewki nie powinny być rozgotowane, a tylko lekko podduszone.



Przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/1,87978,62534,Rzodkiewka.html

Szparagi z szynką parmeńską i oscypkiem zapiekane

 Pyszny przepis na szparagi, ale nie nadaje się dla tych co dbają o linię, bo jest obrzydliwie tłusto. Proponuję dla tych, którzy nie kochają tłuszczu, z sosu poniżej odjąć połowę masła. Gdyby nie to, mielibyśmy kolejny idealny przepis na szparagi.


SZPARAGI Z SZYNKĄ I OSCYPKIEM

po 10 białych i zielonych szparagów
2 łyżki zimnego masła
po 2 plastry szynki parmeńskiej (lub innej gotowanej)
50 g oscypka
cukier
sól
pieprz

sos holenderski:
jajko
sos z 0,5 cytryny
200 ml sklarowanego masła

Jajko i sok z cytryny miksujemy razem, dodając porcjami rozpuszczone, ciepłe masło. Szparagi oczyszczamy i blanszujemy przez 5 minut w osolonym i osłodzonym wrzątku. Osączamy i obsmażamy chwilę na maśle. Wyjmujemy i na tym samym tłuszczu podsmażamy wędlinę. W naczyniu żaroodpornym układamy plastry oscypka, następnie szparagi przekładane plastrami wędliny, posypujemy solą i pieprzem i polewamy sosem. Zapiekamy 5 minut w piekarniku z funkcją grill (lub po prostu w piekarniku, jeśli ktoś tak jak ja nie ma takiej zaawansowanej maszyny).

 

Przepis pochodzi z Moje gotowanie Maj 2012