Medaliony wieprzowe z sosem miodowo-balsamicznym

MEDALIONY WIEPRZOWE 

ok. 2 kg polędwicy wieprzowej (pokrojonej 

w 2-centymetrowe plastry)
sól i pieprz
olej roślinny do smażenia 

 
Glazura:
4 ząbki czosnku (posiekane)
1 łyżka posiekanego rozmarynu
1/2 szklanki octu balsamicznego
3 łyżki miodu
2 łyżki oliwy
1 łyżka musztardy Dijon

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Wymieszać dokładnie składniki glazury. Mięso posypać solą i pieprzem i obsmażyć po minucie ze wszystkich stron. Następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zalać glazurą. Piec około 10 minut.




Przepis z : newslettera ugotuj.to

Zupa jogurtowa po indyjsku

ZUPA INDYJSKA ZE SZPINAKIEM, SOCZEWICA I JOGURTEM

60 g masła lub ghee
200 g posiekanej cebuli
3 posiekane ząbki czosnku
1 łyżeczka ziarenek kuminu
1 łyżeczka zmielonej kolendry
szczypta zmielonego cynamonu
szczypta zmielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka startego korzenia imbiru
sól i pieprz do smaku
0,5 łyżeczki zmielonych goździków
1 łyżeczka drobniutko posiekanej chili
0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
200 g zielonej soczewicy
0,5 l bulionu warzywnego
500 g szpinaku
po 0,5 szklanki gęstej śmietany i jogurtu (ja dodałam tylko jogurt)


Masło rozgrzać w rondelku. Posiekaną cebulę, posiekany czosnek oraz przyprawy wrzucić do masła i smażyć około 5 minut, ciągle mieszając. Następnie dodać soczewicę i smażyć kolejne 5 minut. Dodać gorący bulion i na niewielkim ogniu gotować około godzinę. Następnie dodać posiekany szpinak i gotować jeszcze pięć minut. Śmietanę i jogurt wymieszać i dodając stopniowo po łyżce zupy rozcieńczyć. Dodać do zupy i wymieszać. Można podawać z ryżem basmati lub podpłomykami.

                       


Przepis pochodzi z: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Zupa_jogurtowa_po_indyjsku,,38770358,9495.html

Bitki z chlebem

BITKI Z CHLEBEM

50 dag miękkiej wieprzowiny
olej
2 marchewki (ja pominęłam)
0,5 szklanki posiekanego drobno razowego
cebula
2-3 ząbki czosnku
1,5 szklanki rosołu
2 łyżki śmietany
sól, pieprz

Mięso umyć, wysuszyć, pokroić w poprzek włókien na plastry 1-2 cm. Rozbić i posypać pieprzem i solą. Obsmażyć. W rondelku układać warstwami przekładanymi resztą składników w plasterkach, zalać rosołem. Dusić do zmięknięcia i "rozciapciania" chleba (chleb tworzy dość jednorodny, gęsty sos). Na koniec dodać śmietanę i wymieszać. Ja do swojego wynalazku nie dodała marchewki, ale dla odmiany doprawiłam lubczykiem.

Ważne!  Żeby danie było warte zachodu, proponuję użyć dobrego chleba bo to on nadaje aromatu całemu daniu. Często takie chleby można znaleźć w sklepie ze zdrową żywnością.


Przepis pochodzi z: Moje gotowanie poleca " dania za grosik" 2/2010 luty

Sałatka z cytrynowym kurczakiem i awokado

SAŁATKA Z AWOKADO I KURCZAKIEM CYTRYNOWYM

Kurczak:
0,5 szklanki soku z cytryny(lub limonki)
0,25 szklanki oliwy
łyżeczka chilli w proszku
łyżeczka słodkiej papryki
sól i pieprz
filet z kurczaka

Sałatka:
mieszanka sałat,
2 papryki ze słoika
1 szklanka pomidorków koktajlowych
0,5 czerwonej cebuli (pokrojonej w piórka)
200 g fety (pokrojonej w kostkę)

Sos:
2 dojrzałe awokado
1 dymka
2 ząbki czosnku 
0,5 szklanki posiekanej kolendry
0,5 szklanki gęstego jogurtu
0,25 szklanki oliwy
3 łyżeczki soku z limonki
1 łyżeczka sosu Worcestershire
sól i pieprz 

Umytego i osuszonego kurczaka nacieramy marynatą z pozostałych składników wymieszanych razem i odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Osobiście dla równowagi polecam dodać szczyptę cukru do marynaty. Następnie pieczemy na blasze w temperaturze 200 stopni aż do zrumienienia. Składniki sałatki przekładamy do miski dodajemy pokrojonego i ostudzonego kurczaka. Składniki sosu siekamy drobno i mieszamy, polewamy sałatkę. 

Sos trzeba zrobić tuż przed podaniem, bo inaczej mimo limonki awokado brzydko ciemnieje i psuje efekt.

Przepis: newsletter Ugotuj.to

Święta trojca czyli pierwsze spotkanie z kuchnią cajun

W poszukiwaniu kolejnych pozycji do "przeeksperymentowania", często szukam w Internecie przepisów na dania z określonym składnikiem. Jakiś czas temu szukałam przepisów na seler naciowy i trafiłam na ciekawy przepis o egzotycznej nazwie "jambalaya". Przepis ten sobie zapisałam do wypróbowania, ale sama nazwa mocno mnie intrygowała.

No i okazało się, że temat faktycznie jest ciekawy bo jambalaya to danie pochodzące z Ameryki Łacińskiej lub południowej Luizjany ( wg różnych definicji), wytwór grupy etnicznej nazywanej Cajun czyli europejskich osadników w Ameryce Łacińskiej. Danie to pochodzi od hiszpańskiej paelli.

A skąd tytułowa święta trójca? Jest to zestaw trzech składników będących podstawą dań kuchni tego obszaru takich jak étouffée, gumbo czy właśnie jambalaya.Tajemne składniki to cebula, papryka i seler. (I to nie ja wymyśliłam, żeby zestaw ten nazwać świętą trójcą)

Oprócz tych składników jambalaya musi zawierać jeszcze elementy mięsno-rybne oraz ryż. Najpierw podsmaża się warzywa z mięsem/rybą, a następnie dodaje się ryż, zalewa wodą lub rosołem i dusi do zmięknięcia ryżu.

Danie to ogólnie jest bardzo proste do wykonania i bardzo smaczne. Choć gotowanej papryki ogólnie nie lubię, to okazuje się, że w połączeniu z selerem naciowym nabiera ona innego smaku. Polecam do wypróbowania.

JAMBALAYA

szklanka ryżu
60 dkg piersi z kurczaka
zielona papryka
czerwona papryka
seler naciowy
duża cebula
kostka rosołowa
4 łyżki oleju
listek laurowy
łyżeczka curry 

sól, pieprz

Posiekaną cebulę i pokrojonego w kostkę kurczaka podsmażyć na oleju (aż kurczak się "zetnie"). Następnie dodać ryż oraz pokrojone w kostkę papryki i seler. Chwilę podsmażyć, dodać kostkę i przyprawy, zalać wodą (tylko tyle żeby przykryła składniki). Dusić aż ryż zmięknie.



Przepis pochodzi stąd: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Jambalaya,,-13341536,9495.html

Sałatka z awokado i bekonem

SAŁATKA Z AWOKADO I BEKONEM

2 awokado
12 kromek bagietki
8 plastrów boczku
2 łyżki octu winnego
4 łyżki musztardy
4 garści roszponki lub młodego szpinaku
oliwa  

Bagietkę pokroić w kostkę lub w kromki, skropić oliwa i piec do zarumienienia w piekarniku. Plastry boczku pokroić na mniejsze kawałki(wygodne do nadziania na widelec i zjedzenia w jednym kęsie). Smażyć z obu stron. Awokado obrać i pokroić w plasterki. Z octu i musztardy zrobić sos. Składniki wymieszać i polać sosem



Przepis:  newsletter ugotuj.to

Zupa ogórkowa- ale inna

Przepis ten pojawił się w okolicach świąt Wielkanocnych i po wypróbowaniu powiem szczerze może zastąpić żurek jeżeli ktoś się odważy:) A dla mniej odważnych pyszna wiosenna zupa.

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW


4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 ogórek
1 listek laurowy
4 ziarenka ziela angielskiego
2 szklanki bulionu warzywnego
1-2 łyżki tartego chrzanu
1-2 łyżki kwaśniej śmietany
sól
pieprz bialy
4 ugotowane na twardo jajka
kilka rzodkiewek
2 łyżki posiekanego koperku

Czosnek kroimy w plasterki i smażymy chwilę na oliwie. Dodajemy startego ogórka, listek, ziele i bulion. Gdy zupa się zagotuje, dodajemy śmietanę wymieszaną z chrzanem i znów zagotowujemy. Do miseczek wkładamy ćwiartki jajek i rzodkiewek, wlewamy zupę i posypujemy koperkiem.

Przepis pochodzi z miesięcznika Kuchnia (niestety mam tylko pojedyncze kartki więc nie wiem, który to numer)

Marchewki w śmietanie

 MARCHEWKI W ŚMIETANIE

1 kg marchewek
łyżka cukru
2 łyżki masła
szklanka wywaru warzywnego
szklanka śmietanki kremówki
biały pieprz
sól
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Marchewki myjemy, obieramy a następnie kroimy w słupki około 1 cm grubości i długości kilku. Do rozgrzanego rondla wsypujemy cukier i lekko rozpuszczamy, dodajemy masło a następnie marchewki. Potrząsamy rondlem, aż marchewki będą oblepione karmelem. Dodajemy wywar i dusimy pod przykryciem, aż marchewki zmiękną (muszą być półtwarde). Odkrywamy, odparowujemy wywar, dodajemy śmietankę i gotujemy aż do zgęstnienia sosu. Doprawiamy pieprzem, solą i sokiem z cytryny.


Przepis: Kuchnia 11/2011

Czarna rzepa z sosem cytrynowym

 Czarna rzepa to dla mnie nowość. Nigdy takiego czegoś nie jadłam, nawet nie wiedziałam czy znajdę u siebie na bazarku. Ale okazuje się, że nie było tak trudno. A i smak mnie zaskoczył mocno (pozytywnie). Jeśli ma ktoś przepisy na czarną rzepkę, to chętnie skorzystam. Ja się dzielę wypróbowanym przez siebie przepisem z "Kuchni".

CZARNE RZEPKI SOSEM CYTRYNOWYM I MIĘTĄ

3-4 średnie rzepki
100 ml białego, wytrawnego wina
150 ml śmietanki kremówki
sok i skórka otarta z cytryny

pieprz cytrynowy
3-4 listki mięty

Rzepki wyszorować szczoteczką i na 10 minut wrzucić do osolonej, gotującej się wody. Następnie odcedzić, osuszyć i ułożyć na blasze. Piec przez godzinę w 240 stopniach.

W rondelku zagotować wino i zredukować je o połowę. Następnie dodać sok z cytryny i śmietankę. Odparować aż sos stanie się gęsty i kremowy. Doprawić solą, pieprzem i skórką z cytryny. Rzepki wyjąć z piekarnika, w razie potrzeby obrać, pokroić w plasterki około pół centymetra. Ułożyć  w naczyniu żaroodpornym, polać sosem i zapiekać jeszcze 10 minut. Przed podaniem posypać miętą.



Przepis: miesięcznik Kuchnia 11/2011

Kuskus z sosem paprykowym

KUSKUS Z SOSEM PAPRYKOWYM

2 szklanki kuskusu
2 szklanki bulionu warzywnego
wiórki parmezanu do posypania
5 strąków kolorowej papryki
3 łyżki sklarowanego masła
1/4 szklanki śmietanki
lyżeczka sosu tabasco
2 łyżki posiekanej bazylii
sól, pieprz
natka pietruszki

Kuskus zalać gorącym bulionem i odstawić aż nasiąknie. Oczyszczoną paprykę pokroić w niezbyt małą kostkę i dusić na maśle przez kilka minut. Następnie zmiksować na niezbyt gładką masę. Dodać posiekaną bazylię, sos tabasco i zagotować. Doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietankę, starannie wymieszać i zdjąć z ognia. Dodać do kaszy kuskus, delikatnie wymieszać, posypać natką i parmezanem.

Przepis pochodzi z: Obiad w pół godziny (Biblioteczka poradnika domowego)